大家好，小游来为大家解答以上问题。拔丝红薯熬糖的诀窍，拔丝红薯很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 据《合阳县志》记载，民国三年(1914年)，新池镇南顺村李村决定从河南引进红薯进入合阳，并称之为“老红薯”。到了20世纪60年代，全县都种上了红薯。和县是黄土塬，土壤疏松，含钾丰富，气候适宜。其特定的土壤和气候条件特别适合种植红薯，所产红薯口感香甜，色泽红艳鲜爽。
2、 在农村，几乎家家都种红薯，人们的吃法也不一样。既可以当主食，也可以当蔬菜。或干或湿，或汤或粥，或蒸或卷，或煎或炸，一旦熟得巧妙，就成了餐桌上的美味。脆甜的食物可以代替水果；熟食又甜又软，心里却甜。拔丝红薯，作为一道菜，带给你不一样的精彩。
3、 作为一道菜，拔丝红薯主要由红薯和白砂糖制成，在白砂糖中高温油炸而成。口感甜，外酥里嫩，甜而不腻。
4、 拔丝红薯是一道热菜，通常作为第三道或第四道热菜。很简单，掌握好火候很重要。做好拔丝红薯：有以下步骤先将红薯洗净去皮，切成3厘米的滚刀块，用清水浸泡，主要是洗去表面的淀粉，防止油炸时变黑。洗净后，捞出沥干水分；二、将锅放在大火上，倒入适量植物油烧至六成热，然后放入红薯块，慢慢煎至红薯块完全成熟，外观略黄时即可。第三，锅中留少量油，放入白糖或冰糖，加入少许水，翻炒至冰糖开始慢慢融化。初融，颜色浅，有大气泡。当它们全部融化时，糖浆变成金黄色，气泡也开始变小。当糖浆开始变得粘稠时，气泡会慢慢消失。这时候就要注意方方面面，掌握好火候，温度不能高。第四，迅速放入炒好的红薯块，搅拌均匀即可食用。出锅前在盘子上抹油，上桌后撒上芝麻。
5、 煮出的拔丝红薯色泽金黄，皮甜脆，心软，味甜不腻，百吃不厌。持续的晶莹甜美入口会让你开心到心底。
6、 “过去，我不想谈这件事。今天，我在手术台上。诸侯宴席上之耻，粗粮难济民。”拔丝红薯不仅味道鲜美，而且营养丰富，健脾补血，润肠通便，增强免疫力。抗癌、抗衰老、预防动脉硬化、延年益寿。(文：罗)
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