大家好，小游来为大家解答以上问题。咯血，咯很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 咯绿豆渣
2、 咯是唐山的名吃之一，是唐山人逢年过节、婚丧嫁娶的必备食品。在当地，甚至有“不吃咯宴，不去汤山”的说法。
3、 咯现在广泛分布在汤山、滦县、滦南、乐亭、遵化等地，最正宗、最受欢迎的做工是滦南县的。但是市场上卖的咯杂很少用绿豆，成本低但不如纯绿豆好吃。想吃绿豆就得自己做，价格也比较贵。据说清朝在这里修建东陵的时候，守墓人把这个特产送到宫里取悦皇室。那时候慈禧太后有吃饭的习惯，端上来的菜最多只吃两口就撤了。有一次，皇家厨房供应醋炸咯。见她没吃，便问：“这是什么菜？”太监连忙答道：“我还没取名呢。请交给老佛爷。”
4、 慈禧太后一边听一边吃了两口，太监忙往下拉。谁知，慈禧太后吃不饱，就说“放一边”。太监以为这是太后给的菜名，马上传下去：“老佛爷给这道菜起名叫‘咯扎’。”
5、 咯与格者谐音。从此，渣的名字就在民间传开了，渣的价值也大大增加了。
6、 实际上，咯炸最初是普通人制作的粗粮产品。唐山盛产绿豆。人们把精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，剥去豆皮，然后磨成汁，再加水，去渣，去毛髓三次，制成白淀粉后，与汁混合，搅拌成糊状，用尖锅内的文火摊成圆形薄片。一片咯被制作出来了。这样做出来的咯清香诱人，韧性十足，拿起来还不错，折起来也不会裂。此外，从营养食疗的角度来看，绿豆咯渣还具有清肝和胃、泻火解暑、美容解毒、降血压降血脂的作用，符合食疗与养生相结合的要求。目前，咯榨菜已成为唐山人喜爱的一道独特美食。有20多种菜肴，如咯醋溜、咯可乐溜、咯玻璃溜、咯炒溜、咯红烧溜、咯炒溜等。摆在餐桌上，品质各异，颜色鲜美。近年来，咯杂登上了高雅的舞台，咯杂宴成为了国内外宾客的招牌菜，赢得了食客们的一致好评。
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