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1、 吃兔子有很高的评价。有“鸟不如鸽，兽不如兔”之说，最好的莫过于“草炖兔肉".草，即草本植物，产于福建宁德、福州一带山区。它是草，但它不是绿色的。就是各种晒干的草根，枝叶，其他地方找不到的。福建古田(食用菌之乡)人，宰杀鸡鸭兔。他们总喜欢挖一簸箕(bNJ——运土工具，用草绳或竹条编织而成)草药，或者从草摊上拎回一袋草根，熬半锅汤，然后把鸡鸭兔肉猪脚丢进去慢慢炖。他们都深信这样吃更补。如果不这样吃，似乎浪费了“头祭”。我妈也是蚂蚱，喜欢用各种草药做汤，炖各种食材。
2、 用草煮的汤有一种特殊的味道，混合着浓郁的兔肉香味，一股怀旧和山野的味道在热气腾腾的草香中蔓延。兔肉在草汁的作用下变得很甜，兔皮软糯，肉质滑爽，不油不腻，既能养口又能滋补身体！深受普通百姓喜爱，秋冬季节常被用来强身健体。不要小看这种近乎原始的“进补”方法。之所以在古田流传已久，自有它的道理：这些“滋补草”，如大青(臭数)、盐肤木(普安盐)、丛毛荣(乳崽)、土黄杞(山黄竹)等，大多具有祛风除湿、行气活血的功效。
3、 福建古田的中草药知识非常普及，尤其是在农村。几乎每个人都知道几种，专门采药的人能识别和应用几十种甚至上百种。如“寄生枫树”、“老先生胡子”、“枫树槐树”是风湿良药，“藜蒿”、“半边莲”清凉解毒，“风草为肺”、“白藤为石络”在农村几乎家喻户晓。古田县的城市市场上有一道罕见的景观——“曹青街”。街边的草摊上有各种各样的草药。生意很好，尤其是冬天或者节假日。如果你要买草药，当你谈到症状时，摊主会在短时间内从那堆草药中挑选几味，并会详细介绍药性、功能和用法。如果你买的是根茎类药材，摊主会拿起一把柴刀，剁碎后给你打包。
4、 福建古田是个小县城，到处都是胡同小巷。总有卖草汤的店，吃的人也多，经济实惠又健康。
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