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1、 恩施黑猪是恩施山区黑猪的总称，既属于肉猪品种，也属于肥猪品种。与其他猪种相比，恩施黑猪肉色泽鲜红，肉质细嫩多汁，富含钾、钠、镁、铁、锌、硒等人体所需的矿物质元素和不饱和脂肪酸，是食品中的珍品。
2、 黑猪肉的产地为恩施市、利川市、建始县、巴东县、宣恩县、咸丰县、来凤县、鹤峰县，为八县所辖的行政区域。
3、 一.出处
4、 四川山猪。
5、 二、饲养条件
6、 1.饲养环境：饲养地点位于产品产地内的雾灵山山地地形，海拔300米至2000米。巴东有由红三叶、白三叶、山豆根、野豌豆和杂灌木组成的自然植被斑块。以清江水系的山涧为饮用水。
7、 2.饲养条件：当地出产的玉米、杂豆、土豆、红薯等。作为补饲原料，在仔猪阶段允许适量的蛋白质和矿物质饲料。
8、 3.饲养方式：放牧和舍饲。
9、 4.圈舍条件：猪圈有良好的保温、隔热、通风和卫生条件。
10、 5.饲养管理：
11、 (1)阉割：公猪60日龄前，母猪90日龄前。
12、 (2)育肥前期(50kg前)，平均每天放牧时间不少于4小时，退圈后补充精料。
13、 (3)育肥后期转入圈养育肥，育肥阶段使用当地天然饲料，不添加任何饲料添加剂。
14、 6.出栏：8 ~ 10月龄，体重90kg ~ 100kg。
15、 7.环境和安全要求：养殖环境、疫病防控必须符合国家相关规定，不得污染环境。
16、 三。屠宰和加工
17、 屠宰后1小时内用水冲洗胴体，0至4脱酸24小时。在后续的细分、流通、销售过程中保持在0到4的范围内。
18、 四。质量特性
19、 1.感官特征：肌肉有光泽，樱桃红，大理石纹明显；脂肪呈乳白色；外观略干或风干成膜，不粘手；手指按压后凹陷立即恢复；香味浓郁。
20、 2.理化指标：瘦肉中蛋白质含量21%，肌内脂肪5%，硒含量0.08 mg/Kg。
21、 3.安全等质量技术要求：产品安全等质量技术要求必须符合国家相关规定。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。