茄子干的晒制方法（茄子干）

大家好，小游来为大家解答以上问题。茄子干的晒制方法，茄子干很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 茄子干是江西省鹰潭市余江县的特产。茄子干用料考究，风味传统，并含有氨基、核黄素等营养成分。它能刺激津液的食欲，百吃不厌。而且对孕妇晕车、晕船、呕吐有明显的抑制作用。

2、 茄子干是江西省鹰潭市余江县的传统名吃。据有关资料显示，茄子干生产加工已有500多年的历史。茄子干尤其以靖江镇闻名，几乎家家户户都能做到。它是香、辣、甜、咸五味的结合，而且它能刺激身体的食欲。

3、 数百年来，茄子干一直从事家庭作坊生产，技术复杂，劳动量大。首先，将新鲜茄子加工成茄子干皮。每年夏天，茄子成熟的季节，勤劳的农妇们就开始挑选个头大、颜色好的新鲜茄子，放在加大的锅里煮到变软，剥下来，晒干，然后用盐腌半天，再继续晒太阳，晒干成茄子干皮。是第二个茄子酱。女人用自制的糯米酒、爆米花、辣椒、大蒜等原料制作茄子干酱，或者把糯米磨成粉，用辣椒、大蒜等原料制作酱。这是三包茄子干在晴天，农妇邀请他们的近亲和邻居来帮助他们。他们用茄子干皮做皮，用茄子干酱做馅，像包饺子一样把它们包在茄子干里。包好的茄子干继续在太阳下晒干，然后放在蒸笼里蒸，晾干，储存备用。这种传统工艺制作的茄子干香、辣、鲜、甜，各家制作的茄子干风味也不一样。

4、 1993年，余江县青年综合垦殖场引进了年产200吨的现代化生产线。对传统的家庭作坊生产工艺进行技术改造，进行规模化生产。采用高压消毒和自动无菌包装。产品不仅保持了传统的风味、营养和特色，而且保持了清洁。现在的茄子干，余江县，采用现代生产工艺生产，用料考究，风味传统，对孕妇晕车、晕船、呕吐有明显的抑制作用。还获得了1997年江西省新产品新成果金奖。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。