拔丝山药怎么熬糖（拔丝山药）

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1、 拔丝山药

2、 这是拔丝山药东平县的一道名菜，是节日或婚礼宴会上必不可少的一道菜。它仅次于鸡肉、鱼肉和肉类。

3、 制造方法如下：

4、 拿山药来说

5、 600克，鸡蛋一个，干面粉少许，干淀粉刷30克，糖150克，生油500克(实际消耗30克)。将山药去皮，切成滚刀块，与干面粉混合。用水调成淀粉糊，加入蛋清，拌匀，放山药片，拌匀。在锅里放油。加热后将山药片放入其中，炸至金黄色，捞出滤油，倒出热油，留少许，加入糖，用筷子快速搅拌，待糖溶解成透明液体时，用小火煮至金黄色，即拌匀后将山药片倒入盆中(盆先涂上油，避免粘盆)。可食用的山药片应该在变脆之前浸泡在冷开水中。

6、 山药是一种药食两用的食物。山药味甘，性平，是中药中的补气之药。103010说“益肾气，健脾胃，止泻止泻，化痰生津，润泽皮毛。”含有山药皂甙、粘液、胆碱、淀粉、糖蛋白、单宁、氨基酸和维生素。

7、 c、多巴胺、薯蓣皂苷元等成分。现代医学认为，山药能诱导干扰素，增强机体免疫功能，改善冠状动脉血液功能和微循环。具有滋补强壮、止咳、祛痰、平喘的功效。

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