导读 大家好，小游来为大家解答以上问题。江南哪里有鸡，江南百花鸡是哪个地方的菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、美食：粤菜2、味
大家好，小游来为大家解答以上问题。江南哪里有鸡，江南百花鸡是哪个地方的菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 美食：粤菜
2、 味道：香。
3、 价格：40-80元
4、 特点：这道菜入口顺滑，口感鲜甜。花瓣镶嵌在盘子边缘，形状、颜色和味道都很棒。
5、 材料：鸡肉1250克，虾350克，蟹肉25克，蛋清30克，鲜菊花15克，淀粉(蚕豆)10克，盐8克，味精2克，香油3克，黄酒5克，胡椒粉2克，植物油30克。
6、 制作方法：
7、 1.宰杀幼鸡，修剪毛发，去除内脏，洗净；将鸡从颈部向后至尾部切开，将鸡皮从两侧翅膀处慢慢剥开，切掉鸡头、鸡翅和鸡尾，蒸熟备用。
8、 2.将鸡皮上的肥肉去掉，将整块鸡皮铺在案板上，用刀尖戳几个小孔，使鸡皮蒸熟后不会收缩太多；然后把鸡铺在竹箅子上，鸡皮朝下，在鸡的里皮上拍一层薄薄的干淀粉。
9、 3.虾仁洗净，剁成虾茸；将切碎的虾肉和蟹肉混合均匀；将鸡皮上的虾仁和蟹肉拌匀，略盖鸡皮；最后用蛋清擦拭塞在鸡里皮上的虾蟹肉，直至光滑。
10、 4.将煮熟的鸡皮放入蒸锅蒸6分钟左右至熟；取出蒸熟的酿鸡皮，切成三条，每条切成八片日式；鸡皮随鸡的头、翅、尾一起上，放入盘中，形成鸡的原形。
11、 5.中火烧热炒锅，加入油10g，煮黄酒，加入汤200ml、味精、精盐、胡椒粉，用湿淀粉稀释勾芡，最后加入香油、植物油20g，均匀浇在鸡肉上。
12、 6.在它周围放上消毒过的白菊花花瓣。
13、 小贴士：
14、 1.非常注重蒸鸡皮。火候不强，肉质会发霉，难闻；如果时间太长，肉会变得粗糙。
15、 2.江南百花鸡，夏末秋初有夜来香，秋末冬初有白菊，四季分明。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。