导读 大家好，小游来为大家解答以上问题。湘西酸肉的配方，湘西酸肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、美食：湘菜2、味道：辣。3、价
大家好，小游来为大家解答以上问题。湘西酸肉的配方，湘西酸肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 美食：湘菜
2、 味道：辣。
3、 价格：10-40元
4、 特点：此菜黄辣辣，微酸，肥而不腻，浓而稠，风味独特。
5、 原材料：
6、 猪肉(肥肉)750克，青蒜25克，辣椒(红、尖、干)15克，花生油50克。
7、 制作方法：
8、 1.将肥猪肉烧透，刮净洗净，滤掉水分，切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。
9、 2.用15克精盐和7克花椒粉腌制5小时。加入100克玉米粉和15克精盐，与猪肉拌匀。
10、 3.将所有调料与猪肉混合，放入密封罐中，腌制15天，得到酸肉。将玉米粉棒放入瓷盘中的酸肉中。将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。
11、 4.将干红辣椒切成细粉。将青蒜切成3厘米长的片。
12、 5.将炒锅放在大火上，加入花生油烧至六成热。先把酸肉和干辣椒在炒锅里翻炒2分钟。
13、 6.当酸肉渗油后，用手勺放在锅边，把玉米粉炒成黄色，然后和酸肉合在一起。
14、 7.倒入200毫升肉汤，小火炖2分钟。等肉汤略干，放入青蒜翻炒几下。盛在盘子里。
15、 小贴士：
16、 1.煎肉时，不停地转动勺子和平底锅。一个防烤盘，另一个防上色不均匀。
17、 2.炒玉米粉底不要油太多，油太多就倒掉。
18、 3.肉羹和锅里的原料放在一个层次上，太多味道淡，不容易干。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。