牛肉选哪里的最好如何购买牛肉

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1、 一、哪里的牛肉最好选？

2、 牛肉脖子，它有更多的红肉，一些肌腱和更少的脂肪。它是奶牛第二硬的肉。适合炖汤或做牛肉丸。

3、 肩肉较厚，脂肪分布较均匀，能品尝到牛肉的独特风味，可用于烤牛肉或炖牛肉。

4、 牛里脊肉，肉质细嫩，面筋少，适用于寿喜烧、牛肉卷、牛排、烧烤等。

5、 上里脊和上里脊，肉质细嫩，线条优美圆润。可以在水上吃，也可以做成牛排。

6、 里脊肉嫩，脂肪低，蛋白质高。它是牛肉最柔软的部分，非常适合煎、炸、烤等。

7、 二、如何购买牛肉

8、 优质牛肉无红点，色泽鲜艳均匀，劣质牛肉呈暗红色。

9、 优质牛肉的脂肪呈白色或淡黄色，而劣质牛肉的脂肪缺乏光泽。如果是坏牛肉，它的脂肪是绿色的。

10、 新鲜牛肉气味正常，劣质牛肉有氨味或酸味。

11、 新鲜牛肉有弹性。当我们用手指按压它时，它会立即恢复到原来的形状。劣质牛肉弹性差，指压恢复后的凹陷缓慢甚至不可能。如果变质，牛肉就没有弹性了。

12、 新鲜牛肉表面略干或略湿，不粘；劣质牛肉外观干燥或粘稠；新的部分又湿又粘；如果是变质的牛肉，它会非常粘，外面非常干燥。

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