牛肉炖着吃什么部位最嫩炖牛肉有哪些诀窍

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1、 1.炖牛肉最嫩的部分是什么？

2、 如果牛肉是炖的，牛里脊肉是最嫩的。牛里脊肉很嫩，吃起来不像柴火。熟了容易熟，所以很适合炖。牛里脊肉呈条状，里面几乎没有脂肪，脂肪含量也比较低，非常适合老人和小孩食用。

3、 二、炖牛肉的诀窍

4、 牛肉在煮炖之前，要浸泡一段时间，这样可以去除牛肉中的血水，减少牛肉的肉腥味。另外炖牛肉的时候可以直接煮，也可以焯水后炖。牛肉直接煮的时候，表面会有很多泡沫，要及时撇去。

5、 炖牛肉时不要用冷水。如果可能，尽量使用热水。热水炖牛肉味道很好，可以防止营养流失。炖肉时，先用大火煮开，再用小火煮。另外，锅里要一次性加入足够的食用盐，以免影响食材的口感。

6、 牛肉不容易熟。可以在牛肉表面涂上芥末，煮之前洗干净。加工后的牛肉会很快成熟，肉质会非常鲜嫩。炖牛肉的过程中，还可以加入适量的茶叶一起煮，这样煮出来的牛肉会煮得更快，味道也会特别香。另外，如果家里有山楂，可以在炖牛肉中适当放一些，这样煮出来的牛肉容易熟。

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