香椿是什么

大家好，小极来为大家解答以上香椿是什么的问题，那么下面分享给大家一起了解下吧。

1、 一、香椿是什么

2、 其实我们大家说的香椿就是香椿芽，是香椿树上的芽，采摘后可以食用。香椿本身是一种落叶树。它的果实是椭圆形的，芽是红棕色的，与普通的绿叶不同。这种香椿芽是每年年初到年中最新鲜最美味的蔬菜。所以现在到了吃香椿芽的季节。

3、 二、如何选择新鲜的香椿

4、 看叶梗

5、 香椿芽不是直接摘叶，而是和茎一起摘的。如果茎粗而短，长在茎上后叶子不易脱落，而且坚韧，说明香椿芽水分丰富，比较新鲜。如果茎已经枯萎，叶子很容易脱落，说明香椿芽不新鲜。

6、 气味

7、 很多人喜欢吃香椿芽，只是因为香椿芽发出的特殊香味，即使是生下来还没炒熟就能闻到。但是如果是由来已久的香椿芽，不仅没有香味，还会有一些臭味道。所以我们可以通过闻香椿芽的味道来判断它的新鲜程度。

8、 看树叶的颜色。

9、 新鲜的香椿芽长出来后呈红褐色或深褐色，并不代表老了，而是一种温柔的表情。但是如果香椿芽里面有绿叶，说明它已经开始变老了，所以香椿芽吃起来不是特别新鲜好吃。

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