炒牛肉需要焯水吗

大家好，小极来为大家解答以上炒牛肉需要焯水吗的问题，那么下面分享给大家一起了解下吧。

1、 一.炒牛肉需要焯水吗

2、 煎牛肉前要先焯一下。牛肉的血丝用冷水洗也洗不干净，会留下很重的腥味。洗的时候需要用热水或者温水，也就是焯水。退潮后再用热水洗，味道会明显降低，所以炒牛肉要焯水。

3、 二、溺水牛肉的窍门

4、 有些人可能知道牛肉炒之前要焯水，但是牛肉的焯水也是有讲究的。有时候，不注意的溺水方式很可能会破坏牛肉原有的腥味，导致牛肉风味的丧失，但原本应该去除的腥味却没有去除。

5、 牛肉不一定要切成小块，而是要整块焯水，这样肉质才能更好的保存。

6、 其实方法很简单。只需要把水加热到大概的温度，然后把需要用的牛肉量放入水中，一定要把整块淹没在水中。然后，用手轻轻捏一下牛肉，红血丝就出来了。当红血丝不再存在时，你可以把牛肉从水里拿出来。时间要控制在左右，时间不宜过长，会影响肉质的口感。

7、 如果时间控制不好，还有一种不怕时间长的方法，就是将牛肉浸泡在水中10分钟左右，期间需要换几次水，每次都要加入少量的盐，这样可以更好的去除牛肉上的血丝，浸泡后的牛肉会更软更容易切片。

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