淮南豆腐文化节介绍（淮南豆腐文化节）

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1、 巴山位于安徽省中部，淮河中游南岸，寿县以北。西汉为淮南国时，山下泉水明艳多彩，清澈甘甜。寿春地区盛产大豆。自古以来，山民就用山泉水磨豆，喝豆浆。淮南王刘安入乡随俗，在黄白神功的长期实践中发明了豆腐。明朝李时珍《本草纲目》记载，“豆腐之法，始于汉武帝刘安。”003010记载：“豆腐之术，前后三代闻所未闻。传至汉代淮南王刘安，最早流传于世。”

2、 尤石云：“洗碗，推展，洗水壶，煮李奇。”描述了当时制作豆腐的工艺流程。县寿宫山豆腐的制作工艺为：选料、浸泡、磨浆、压榨、煮制、杀青、卤制、压制、制作。在生产过程中，我们非常注意从压榨纸浆到卤水的计量比例，以及对气候和温度的准确把握。这些技术通过当地人的口耳相传代代相传。巴山豆腐晶莹剔透，色泽鲜亮，颤颤巍巍，棱角分明，不易破碎，含有人体所需的多种矿物质和微量元素。它是一种优秀的保健食品。

3、 巴山豆腐的制作工艺在漫长的历史中得到了传承和完善。今天，它不仅在中国广泛传播，而且在国外，从东南亚到欧洲和美洲，同样的技术也被用于生产豆腐。到了唐代，豆腐的制作方法随着鉴真的东渡传到了日本，成为中日文化交流的见证。20世纪80年代以来，山水相依的寿县和淮南市联合举办了多次“中国豆腐文化节”。加强了与国际友人的文化和经济交流。

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