小京生图片（小京生）

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1、 小京生，俗称小红花生，在新昌家喻户晓，是新昌当地的传统优良品种。历史悠久，品质优良。小京生新昌果形美观，常用于炒菜，脆甜醇厚，风味极佳。同时还可以加工成多种营养丰富的食品。经测定，小京生花生含有27%的蛋白质和48%的脂肪，其营养价值高于鸡蛋和牛奶。“吃小京生多过进补，吃小京生，天天不想肉”是新昌农村流行的一句话。小京生还具有保健功能和药用价值，能健脾和胃，润肺化痰，滋养理气；经常食用可防治动脉硬化和冠心病，改善青少年记忆力，延年益寿，因此被誉为“长寿果”。

2、 新昌民间流传下来的新昌小京生，传统炒制工艺是：先用米粒大小的细沙，用极其清澈的水冲刷河道，晒干备用。炒小京生，时先将锅加热，然后放入烘干的清水沙中，将沙炒至微热，再将烘干的生花生倒入热沙中，用铲子从锅中央向两边反复翻炒，尽量不要让花生接触到锅面，用热沙的温度翻炒小京生，将小京生炒至八成熟，即可出锅等待冷却。冷却后就可以吃了。当然，在我们县的一些农村，比如奶奶坑村，老百姓都是用盐在锅里炒花生。这种传统的小京生油炸技术现在已经很少使用了。为了方便，人们直接从商店购买现成的油炸和包装的小京生。因为在小京生，销量很大，它们通常用机器油炸。在过去，在节日前夕，或者当家里有喜事或客人时，女主人通常会用传统的技术来炒花生和招待客人。

3、 2012年6月，被列入浙江省第四批非物质文化遗产名录。

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