生鱼片直播（生鱼片）

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1、 宁生鱼片是客家美食系列中的一朵奇葩。吃生鱼只是为了入口时的新鲜。

2、 如果你认为随便买一条鱼，就可以吃到像宁化生鱼片，一样美味的鱼，那你就错了。生鱼片前面是宁化二字，靠的是当地的食材和技术。

3、 宁从“四大家鱼”中选了草鱼。草鱼是吃草长大的，不用担心有什么药物残留。顶上的草鱼，藏在深山的山沟小溪里的小山塘里，只能是遇见。宁县中沙乡廖家村有这样一个小山塘，山泉汇聚；这三座小山被茂盛的树木环绕着。这里日照充足，每天日照10小时以上；这种环境下养殖的鱼味道鲜美，适合生吃。

4、 草鱼的体重一定要控制在2.5斤左右，大了肉太涩，也是为了味道鲜美。

5、 从池塘里抓鱼，放在网箱里，在山泉水里摇一摇。这叫“摇鱼”。把鱼身上的泥和灰尘抖掉，然后放几天，直到鱼的里里外外都充满了山泉水的清凉。

6、 活蹦乱跳的鱼在砧板上，主厨是当地客家小吃指导老师张庆燕。他制作生鱼片已经24年了。

7、 武侠小说里说：天下武功，唯快且不败。宁生鱼片技能的特点是速度快。目的是保持活鱼的鲜美。慢，久了，鱼片会变老。

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