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1、 孔府菜是山东汉族饮食文化的重要流派之一。中国持续时间最长的典型政府菜肴。其烹饪技艺和传统名菜代代相传。孔府菜的菜肴极其精美，不仅需要精确的材料、精心的准备、严格的温度、对味道的重视，还需要巧妙的变化和调整。孔府菜吸收了宫廷菜、官府菜、民间菜的烹饪技艺，千百年来，孔子名厨潜心钻研，借鉴旧制，在继承传统技艺的基础上进行创新，逐渐形成了烹饪技艺全面、制作精美的风格。
2、 孔府菜，也被称为“天下第一菜”，历史悠久，是中国延续时间最长的典型官府菜。根据北京故宫博物院《孔府档案》和《曲阜典集》的记载，孔府菜始于公元前272年。经过孔子名厨千百年的潜心探讨，在继承传统技艺的基础上不断创新，逐渐形成了一种名、食、类齐全，色、香、形、意俱佳的独具特色的孔府菜。
3、 孔府菜用料讲究，工艺精湛，善于调味，烹调技术精湛全面，尤其擅长烤、炸、煨、煎、烤。准备程序复杂，往往要三四道程序才能完成。其风味清淡清新，柔和醇厚，原汁原味。“银杏大典”、“带腰带上朝”、“一个豆腐”、“一个鸡蛋孵两只凤凰”是孔府菜的特色菜。“好的食物不如漂亮的器皿”，孔府菜一直很讲究容器，银、铜、锡、瓷、玻璃、玛瑙等优质餐具一应俱全，因为菜都配有器皿，按座配；同时也一直沿袭古老的制度，礼仪庄重，规格严格。它的布局、坐具和上菜也极为精致，既有雍容华贵的风度，又显示了皇家政府的风范。
4、 它是由孔府菜，孔府在皇帝、王子、大臣、地方官员和亲友的宴会中逐渐形成的，具有很高的历史和文化价值。它的形成和发展体现了孔子“食不厌精，食不厌精”的饮食观和养生方法；同时，其烹饪技艺和风味特色对中国烹饪文化，尤其是鲁菜的形成和发展产生了重大影响。
5、 历史的变迁，时间的流逝。封建王朝兴衰。历史淘汰后，政府菜真正能完整流传下来的已经很少了。由于孔子在封建王朝的特殊地位，孔府菜得以保存，是乾隆时代的官菜。
6、 中国文化名城曲阜的孔府也被称为盛宴公爵府。这座庄严的宫殿式宅邸，坐北朝南，有六扇富丽堂皇的大门，额头上挂着蓝金字体‘圣府’。这是孔子后裔的府邸。
7、 在中国封建社会，孔子不仅是公爵的府邸，也是圣人的家。它是“世界上第一所房子”，甚至比皇帝的家还要尊贵。历代统治者都把孔子的后代封为‘圣人’。直到1935年，蒋介石任命孔子的第77代孙孔德为‘担任报官的大老师’，并以‘特官’对待，都被提升了职称。
8、 从明清到近代，由于“攻城公盛宴”，官员被列为“文官之首”，权力十分突出。
9、 “食不厌精，食不厌精”是孔子的一句话，一直作为美食名言流传下来。孔子的后代在饮食上胜过圣人。因此，经过成千上万厨师的劳动，创造了独特的儒家烹饪。
10、 孔府菜，历史悠久，烹饪技艺精湛，风格独特，是中国历史最悠久的典型官府菜。其烹饪技艺和传统名菜代代相传。代代相传，经久不衰。孔府菜的成功主要归功于历代孔子的成员，秉承孔子的教诲，即百吃不厌，烹饪不厌，美食不厌。菜品的制作极其讲究，不仅要求用料精准，精心准备，火候严格，重在口感，还要求变调巧妙，适时新鲜，以满足他们的口味。自西汉以来，随着这位孔子后裔政治地位的提升。明清时期，盛宴公爵曾是第一官员，在文官中排名第一，享有举家入宫的殊荣。皇帝经常朝觐和祭祀，每次皇室成员来到曲阜，都会受到盛宴的欢迎。至于高官显贵的到来，孔子也会举行高级宴会。长期以来，由于门第观念的限制，孔子的家族成员大多来自各地的官宦家庭。他们之间的礼节性交流，使许多著名的美食汇聚一堂，各具特色，相得益彰。孔府广泛的社会活动和国内外厨师的频繁更替，促进了孔府与宫廷、孔府与政府、孔府与民间烹饪技艺的不断交流。此外，千百年来，孔子的名厨们致力于相互学习，借鉴旧制，在继承传统技艺的基础上进行创新，从而逐渐形成了一个风格独特、名吃齐全、品类丰富完善、色、香、味、形、味俱佳的孔府菜。
11、 孔子宴也是在漫长的时间里逐渐形成的。庄重，层次分明；宴会的风格非常严格。有书香门第的风范，有圣人之家的风范，有皇家官员的风范。各类宴会，桌数多，菜品丰富，搭配精致，主菜、大菜、兼容菜。儒家宴席种类繁多，可分为家宴、婚宴、寿宴、散宴。如意宴等等；在规格上，要看用料的高低和上菜的数量。史上最高规格的“满汉全席”将供应196道菜。餐具只有404件。其次，蔡妍Xi、鱼翅Xi、海参Xi和“双四”一品锅都是季节性美食，根据不同的季节而变化。例如，生日宴会是孔子为盛宴公爵、他的妻子和他们的长辈举行的特殊宴会。它的桌子上摆满了美味佳肴、杯子和灯。除了装饰和餐具，它还有一个伴随着钟鼓的“高摆”。大气超然，堪比朝廷。
12、 孔府菜用料广泛，从山珍海味到瓜、水果、蔬菜、辣椒或山野菜，都能做出美味的蔬菜。孔府菜工艺精湛，擅长调味，讲究容器，烹饪技术全面。
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