大家好，小游来为大家解答以上问题。板鸡介绍，板鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 在临泉这个美食之都，有很多著名的美食。一提到板鸡，就让人垂涎三尺。应县板鸡因其肉质细嫩、耐嚼、香味宜人、色泽诱人、营养价值高而深受各界人士的喜爱。应县板鸡被评为首届临泉十大名菜。最近，应县板鸡从街边摆摊的小吃走进了临泉所有的饭店。投资数十万元的临泉板鸡酒店也正式开业，开始走规模化、品牌化、规模化发展之路。
2、 应县板鸡，源于临泉县人口大镇应县，文化底蕴深厚，位于临泉县西南部，距县城20公里，与河南省新蔡县接壤。应县镇总人口7万余人，耕地6.5万亩。当地盛产小麦、红薯、大豆、芝麻等农作物。自古以来，英仙仁就过着日出而作，日落而息的自给自足的生活。改革开放后，一些有远见的迎宾员开始背井离乡，到沿海开放城市打工或经商。可能是因为和外省接壤的缘故吧。应县民风彪悍，当地人性格淳朴坦率，不容外人欺负。迎仙文化底蕴深厚，临泉著名的迎仙飞燕马戏就诞生在这里。杂技演员众多，享有“舞燕江南，游长城”的美誉。还有一个关于迎仙的美丽传说。据说这里曾经有一个道士，在瘟疫肆虐的时候，他发出了大量的丹药，救了很多人的命。人们纷纷去拜见这位道士，这个最初的小市场就成了迎仙店，后来被称为迎仙店。2007年8月，临泉发生了一场特大洪水。-总理和-副总理亲临应县视察灾情，指导救灾工作，更加激发了应县建设家乡的自豪感和勇气。在应县这片肥沃的土地上，应县创造了许多美味的食物，如板鸡，粉鸡、痱子、锅巴、芝麻叶、芝麻盐等。板鸡是其中最著名的。Xian板鸡采用农家饲养的本地公鸡，宰杀后放入由盐、大料、茴香、丁香、姜、黄酒、葱、白糖等材料配制的腌制液中腌制两次。将腌制好的全鸡放入清水中漂洗干净。将漂洗过的整鸡整形烘干后，放入烘房中慢慢烘烤。烘房温度控制在50-60度，经过几个小时的烘烤，变得酥脆。遇见西安板鸡的最好方式是冷食。烤好的板鸡完全冷却后，可以做成薄薄的鸡蛋糕，也可以用快刀切成条状。板鸡装在盘子里，淋上香油。板鸡的碎片就像盘子里盛开的花朵。香油和鸡肉的香味撩拨着人们的食欲，食客们争相用筷子品尝这种平时难得一见的美食。西安板鸡的骨头和鸡肉很容易分开，为食客省去了很多麻烦，老人和小孩都可以吃。和板鸭名字的由来一样，应县板鸡因其肉质坚硬，纹理清晰，层次丰富，类似木板的纹理而得名板鸡。应县镇几十户经营户中，徐氏兄弟加工的最受欢迎。据说他们加工板鸡的技艺是世代相传的，对食材、选鸡、腌制、烘焙都非常讲究。几年前，笔者和几位食客专程到许氏兄弟家品尝两兄弟主要在集镇摆摊卖，家里很少接待食客，但也挡不住一些食客的脚步。在徐家的客厅里，一张八仙桌，几条板凳，一大盆和几斤老酒，就能让食客们大吃大喝，忘却世间繁华。
3、 新时代新发展
4、 2009年，板鸡应县迎来了新的发展。临泉最大的餐饮连锁企业小有天餐饮公司投资50多万元，在县城建立了第一家应县板鸡酒店，主要供应应县板鸡，菜肴，为食客提供临泉地方特色。餐饮公司旗下有六家大型酒店，而这些酒店的崛起都有赖于公司创始人郭的推动。郭是临泉镇人，离应县镇只有二十里地。当郭还是个孩子的时候，他跟他的老师学习，成为了一名出色的厨师。他对临泉名吃板鸡，情有独钟。郭在县城的承包饭店有了稳定的发展基础后，及时投资注册了应县的商标，开了应县的第一家大饭店郭和店里的厨师改进了应县的加工工艺，将最初的烘烤工序改为晒干，使腌制的自然风干。然后，板鸡被浸泡和烹饪一段时间才吃，最后完全冷却的板鸡被分在盘子里。这种板鸡洁白如玉，鲜嫩可口，受到许多食客的喜爱。在应县板鸡饭店，和板鸡，一起的还有精心加工的鸡肠、鸡胗、鸡血、小鸡蛋等。这些配菜各有风味，让食客难以放开筷子。如今，应县板鸡酒店的生意异常火爆，需要提前预订房间。吃应县板鸡已成为临泉人的一种时尚。相信在应县板鸡酒店的推动下，应县板鸡一定会走出皖北，扬名大江南北。
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