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1、 据《徐水县新志》记载，漕河驴肉的加工技术始于宋代，历经元明清，技艺日趋成熟。经过长期的家庭小作坊，徐水县吴庄村人田老印开了第一家漕河驴肉店。如今，刘敏英继承了漕河驴肉加工技艺，注册了“漕河”商标，成立了徐水县漕河驴肉食品有限公司，开发了系列真空包装驴肉产品，2007年开办了漕河驴宴酒店，现已发展了三家加盟店。
2、 经过数百年的传承，漕河驴肉形成了独特的制作工艺，分为4个阶段，25道工序。一、评估驴重选料：为保证肉质上乘，选用3岁以上、10岁以下无病无残的中老年黑驴。其次，漕河驴肉加工工艺包括独特的屠宰和分割方法，确保驴肉成型为大块。屠宰过程包括击晕、放血、剥皮、排空、去骨、分割和浸泡。其中，对去骨有严格的要求。全驴分为：颈肉(1块)、前腿肉(2块)、后腿肉(2块)、侧腹肉(2块)、脸肉(2块)。三是精选的调料，神秘的配方：这种调料配方延续了上百年，是将老汤和20多种精选的天然香料按照君、臣、辅的方法科学组合而成。第四、小心烹调：首先用4小时的大火将肉煮熟，然后用小火煮20分钟，将排骨等部位的嫩肉出锅，将剩下的肉煮40分钟，使肉充分入味，然后将煮熟的肉出锅，晾至常温约4-5小时，最后将肉放回60度的汤油锅中煮13小时左右，使调料进一步渗入肉中。整个处理过程需要24小时。按上述工艺烹制的驴肉，块头成型，色泽温润，香味浓郁，嫩滑适口，风味独特，享誉京津，享誉全国。
3、 徐水县漕河驴肉食品有限公司精选驴各部位的肉，根据各部位的肉质特点，开发出“全驴肉”、“驴皮豆嘴”、“红烧驴尾”、“清蒸驴脑”等108道菜品。曹工艺集驴肉烹饪、火候烹饪、全驴宴美食开发于一体，是传统农耕文明、商旅文化、饮食文化融合而逐渐形成的食品加工工艺。传承历史悠久，形成了具有浓郁地方工艺特色的传统名吃。它不仅丰富了河北菜系的内容，而且具有重要的历史、文化、经济和社会价值。
4、 曹驴肉的传统加工工艺全靠手工完成，劳动强度大，劳动条件差。此外，传统思维模式下各种红烧肉师傅的技术垄断，在一定程度上制约了驴肉加工技艺的传承和普及。由于现代食品加工和机械化的广泛应用，对驴肉加工提出了标准化的要求，导致一些依靠身心感知的工艺流程无法得到有效传承，许多传统技艺也随着新技术的广泛应用而逐渐消亡。为了保护和传承漕河驴肉加工，的技艺，徐水县人民政府联合有关部门成立了漕河驴肉协会，高薪引进专业肉类加工人才，定期举办生产技艺培训班，进一步巩固和提高了漕河驴肉加工的技艺来源：河北省非物质文化遗产保护中心
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