玉华台饭庄开国第一宴（玉华台饭庄）

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1、 玉华台饭庄，京华是一家经营江苏淮扬菜的老店。1921年初建于王府井北口八面草，几经辗转在西城马甸榆中西里发现。雨花台的名字取自扬州的一个阳台的名字，它是在杨迪皇帝去扬州时的一次宴会后建造的。雨花台刚建的时候生意极好，‘年流水满的时候能达到十万金’。著名国画大师张大千先生曾向雨花台赠送“春鸭”，清朝末代皇帝溥仪的弟弟溥杰先生曾为雨花台题写匾额。

2、 雨花台菜好是因为技术实力强，名厨众多。几位在雨花台负责厨房事务的淮扬菜师傅得到了重用。有的调到北京饭店，国务院厨师，为总理、元帅服务，有的成为梅兰芳先生的家庭厨师。如今，玉华台饭庄继承了这一传统，其特点是擅长制作鱼虾蟹菜肴。菜品精挑细选，依材而定，突出主料，注重汤口，精心制作，四季制作。著名的特色菜有火鸡丝、虎尾、松鼠鱼、烤三白、桃鸽蛋、琵琶大虾、粑粑宝鸡、干鲫鱼、蟹鱼翅等。面条的种类有淮扬汤包、糯米蒸饺、扬州锅盖面等。1990年，玉华台饭庄开发推出的“全鳝席”荣获北京市食品工业科技进步奖。淮扬菜大师张富治经营的“全鳝席”共有33道热菜。还有乌龙卧雪、荔枝青鳝、蟹盒青鳝、辣椒青鳝、笔鳝等。

3、 除了淮扬菜，雨花台还经营南北风味的家常菜。餐厅可同时容纳200人，有包间。(还没有图片，请提供。)

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