大家好，小游来为大家解答以上问题。谭家官府菜石家庄，谭家官府菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 谭家菜是中国最著名的菜肴之一。由晚清官僚谭宗逊家族所创。它融合了粤菜和京菜，自成一派。这是清末谭家菜官僚谭宗逊的家宴。因为是同治二年的二号菜，所以也叫“二号菜”。由于它独特的颜色、香味和形状，它能够在北京生根发芽。谭家菜的烹饪方法主要是烧、炖、煨、倚和蒸。谭家菜“擅长做干货”，“擅长用汤和老火烹制海鲜”。谭家菜是唯一保存下来的由北京饭店独家经营的政府名菜。
2、 谭家菜咸中带甜，南北皆宜。调料讲究原汁原味，制作讲究火候充足，切工粗糙。菜软烂，所以味道鲜美，质地软嫩。谭家菜有近200种美食，其中海鲜最有名，尤其是“红烧鱼翅”和“清汤燕窝”。
3、 3354谭家菜的历史典故
4、 清末谭家菜官僚谭宗逊家族所创。1874年(同治十三年)，广东南海县人谭宗逊，与科举中学的两名进士(一号、二号)一同入京师国子监为官。住西四羊胡同，后督四川，后任江南副主考。谭宗钧一生喜爱美食，对朋友也很热情。他常在家中西园作雅集，亲自督菜，一龙蒸鸡。中国历史上唯一一个由翰林创造的菜，就是从那时诞生的。他和儿子特意吃了一顿，花了一大笔钱请来了北京的名厨，收获了他们的厨艺。他们把粤菜和京菜结合起来，自成一派。
5、 相传，吃还有一个条件，就是必须把谭家的主人算在请客之列。不管就餐者是否认识谭家，谭家的主人都应该多坐一个位子，谭家的主人总会过来尝一尝。吃，有个不成文的规矩，就是食客再厉害，也要走进谭家才能吃到。很多名人曾经在北京请过客，希望谭大厨能“洋会”，但都被拒绝了。
6、 谭家菜注重美食，也非常注重环境。特别是要用淡雅的花朵来点缀，让人感受到一种古朴典雅的氛围。因为谭家菜是如此的独特，有人曾称赞“人类饮食的文明达到了顶峰”。
7、 对饮食有相当要求的朋友可以亲身感受其中的奥妙。
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