大家好，小游来为大家解答以上问题。白茶的功效和作用，白茶很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 白茶是安徽省黄山市歙县的特产。
2、 黄山白茶，又名徽州白茶，产于黄山市歙县府河镇青山村凤凰湾及黄田乡五公岭村、唐恬村。
3、 徽州正史记载：
4、 凤凰山位于惠北之北，高十五里，高三十里，十里外周。这里经常有凤凰聚集。老茶是产的，但只有两三斤老，西宁寺丞称之为“甘白香”。
5、 —宋《新安志》
6、 “黄山白茶",”又名“徽州白茶",”，自宋代以来一直存在，并一直作为贡茶受到宋徽宗的欢迎。黄山白茶富含氨基酸、铁、锌、硒等营养元素，尤其是氨基酸含量高，高达9.2%，远远超过浙江安吉白茶，由于其低酚和氨含量，茶汤味道非常清新醇厚，越来越被消费者接受。2008年以来，白茶市场行情连年上涨，销售价格稳步上升，经济效益可观。特别是经过黄山甘白象白茶生态园几年的不断努力和探索，安徽省黄山市歙县的白茶生产已初具规模，黄山甘白象的白茶也小有名气。2009年，黄山干白象白茶生态园参加“中国茶杯”评比，荣获安徽省唯一特别奖，成为歙县茶产业的一朵奇葩。
7、 20世纪90年代初，安徽省黄山市歙县黄田乡的茶农陆续在海拔600米左右的六连至五公岭的高山茶园中发现了许多原生白茶树。1991年，由县农业局高级农艺师胡武海和当地茶农研制出第一批样品，并送往中国茶叶研究所进行检测。结果表明，黄山白茶的氨基酸含量在8%以上，明显高于其他茶叶。同时，茶多酚与氨基酸的比例较低，所以茶汤的味道非常清新醇厚。时任中国茶叶研究所所长的程其坤研究员品尝后，高兴地写下了“白茶在黄山，天种、叶鲜、味美，最有益健康”“黄山甜白香，徽州贡茶”等溢美之词。
8、 黄山白茶是以一芽一叶至一芽二叶为原料，经摊青、杀青、整形、烘焙精制而成。
9、 黄山的高档白茶，外形挺拔，色泽金黄翠绿，光滑明亮。冲泡后花香高而悠长，口感鲜醇，回味甘甜。史书上所谓的“甜白香”的特点都体现出来了。同时汤色翠绿明亮，叶底朵朵，通体嫩白，犹如透明的玉身。
10、 2008年以来，在安徽省各级部门的重视和白茶，当地茶叶经纪人的不断努力下，黄山白茶的选种、繁育、示范种植和大面积推广工作加快进行，品牌建设不断加强。白茶，黄山白茶生态园生产的“甘白香”牌荣获2009年“中茶杯”特别奖金奖。黄山白茶现在在沪、合、京、苏等城市有一定的市场和知名度。作为茶业中的一朵奇葩，黄山白茶永远飘香。
11、 黄山白茶的历史渊源
12、 说到白茶，我们不能不提到宋朝的第八位皇帝宋徽宗(赵霁)。虽然他是个昏君，不管朝政，掠夺百姓财富，生活奢靡，但他却是个不可多得的帝王书画家，是个对茶有独特爱好和见解的茶客。他的书《大观茶论》是最好的注解，也是我们读到的关于白茶发展的最早的科学论文”.白茶是一种自持，不同于常茶。文章对其进行了应用和阐述
13、 据宋的记载(1174-1189) 《新安志》在麟州县，“凤凰山在山的北面.这里有一只凤凰。老茶有产，但年产量只有两三斤。是在西宁(1068年-1077年)，丘思成名干白象……”史料证明，我县白茶的生产应始于宋代。有人说，自北宋皇帝赵霁记载白茶以来的350年里，明朝没有发现白茶，这是没有考证的，但我只是听错了。但我县应该重视和发展白茶，是在上世纪70年代，时任茶干部(现已退休)的胡武海先生在黄田乡五公岭村的大山里，偶然发现了绿茶的一个变种——白茶经过长期观察和反复研究，发现白茶不同于常规茶叶，具有观赏、营养、经济三大价值，富含氨基酸、铁、锌、硒等营养元素，一般为绿茶。该茶外观洁白如玉，叶薄如纸，冲泡后芽叶绽开，香气高爽，汤色清澈，翠绿明亮，上杯，滋味鲜爽，口中充满甜味。真是茶中珍品。
14、 三。黄山白茶发展现状
15、 于是，胡武海先生无性繁殖，在武功岭村小面积试种白茶。由于当时的历史条件和各种原因，白茶的发展没有形成市场和规模。直到上个世纪末，传承人曹岳红女士(现为黄山干白巷白茶生态园法人代表)先在桂林镇连江牧场租地繁育白茶品种，再进行提纯复壮、繁育推广。后来因为开发区建设，她搬到郑村镇三坑、利民等村养殖品种。在县农委、财政局、科技局、扶贫办、移民委等单位的大力支持和帮助下，几经周折，终于建立了自己的黄山白茶母种园、养殖基地和白茶生产基地，并于2009年注册了黄山干白象白茶生态园。黄山白茶的产业化规模初显，希望的曙光就在眼前。
16、 2009年，“甘白象”牌黄山白茶样品被送往中国农产品检测中心进行检测。结果表明，氨基酸含量、茶多酚含量和儿茶素含量分别为8.0%、8.0%和10.4%，在同类茶叶中酚氨比最高。此消息一通过报纸、网络等宣传媒体发布，立即引起了业内专家的关注。中国第一位茶叶院士陈宗懋先生欣然题词“甘白象黄山白茶";程琦——作为中国茶文化研究会副会长、中国茶叶研究所原所长，盛赞“黄山甘白象徽州贡茶”；安徽农业大学王振环教授称赞“黄山白茶洁白可口的叶子最有益健康”。2009年，“甘白香”黄山白茶首次参加“中国茶杯”第八届全国优秀茶叶比赛，以总分94.05获得特等奖。2009年，“甘白象”黄山白茶系列包装参加了我县首届农产品包装大赛，产品设计和实物均获得一等奖。在2009年，
17、 四、黄山白茶品质特点
18、 何谓“白茶”，“甘白香”黄山白茶不是茶叶生产中按加工工艺划分六大茶类中的白茶，而是属于绿茶类的一种新品名茶。据有关资料报道，白茶是在低温环境下，由于叶绿素缺失而导致品种发生遗传变异体的一个新品种，是茶树中的特异性品种。白茶虽称白茶，仍属于绿茶类，因为它的鲜叶呈白色（在生长过程中一段时期是白色的），按照绿茶加工工艺制作而成。
19、白茶茶树的颜色明显较浅，神奇的是，茶树茶芽颜色会随着时令变化而发生改变，如清明前的嫩叶是灰白色的，而到了谷雨时，嫩叶会逐渐转绿直到全绿。而且，白茶的产茶期较短，一般只有一个月左右，这样，白茶就更显得珍贵了。
20、白茶的形态特征是：春茶时幼嫩，芽叶为白色，当春茶成熟时，其叶由白渐转为白绿相间的花白色，而夏秋茶则是绿色。白茶的品质特征是：外形细秀，叶片莹薄，叶张玉白，色如玉霜，叶脉翠绿，光亮油润；冲泡后形似凤羽，茎翠叶碧；汤色鹅黄，清澈明亮；香气鲜爽馥郁，滋味鲜爽，回味甘甜。由于白茶品种珍稀，风格独特，品质极佳，民间谓之“端茶”，世人推崇，贵为珍品。我国著名茶学专家庄晚芳先生高度评价白茶，称白茶是“具有观赏、营养、经济三大价值，普通绿茶不能与之相比”。
21、 五、黄山白茶品系划分
22、 黄山白茶（徽州白茶）从感官上和白化程度上看，我们通过观察有三个品系，“黄山1号”（暂定名），白化程度高，叶呈玉白色、莹薄；“黄山2号”（暂定名），白化程度次之，叶白莹薄，叶脉微绿；黄山“3”号（暂定名），白化程度低于黄山“2”号，其叶呈绿白色，莹薄。当然，白茶的白化程度还要视生长的周边环境，海拔的高度及管理水平，从比较的角度来看黄山白茶的白化程度高于同类产品，这与我县得天独厚的生态环境和优良品种密不可分。由于白茶是在低温下叶绿素缺失的遗传变异体，由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。这时其他一般绿茶品的含量只有2%—4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%—60%。这种茶氨基酸是茶的特征性成分，到目前为止，其它动植物中均未发现。由于黄山“1”号白化程度高，内含物丰富，风格独特，品质极佳，实属珍稀品种。
23、 六、黄山白茶发展目标
24、 我县的白茶开发迟于安吉十多年，去年我与相关部门赴安吉进行考察学习，感触很深，感慨万千，论产茶历史，安吉不比我们长；论历史名茶，安吉不可与我们比；论自然条件，安吉不比我们好，论茶叶品质，安吉不比我们优，论白茶的发现，安吉没有我们早，而如今安吉白茶可谓是名扬天下，究其原因，我认为除浙江人有超前的市场经济意识，强大的市场开发能力和无风能起三分浪的拼搏精神外，与他们善于发现产品亮点，立即形成合力，坚持数年，持之以恒的发展，不屈不饶的奋斗密密不可分。
25、 为了进一步做大做强白茶产业，企业将重点在做好白茶品种选育和繁育基础上，加快基地建设；加快初制厂清洁化改扩建、引进自动化加工设备、新产品研发与包装；加大品牌宣传与推介、尽快提高甘白香黄山白茶的美誉度和知名度，力争通过3-5年的努力拼搏，将“黄山甘白香白茶生态园”打造成集产（生态化茶园）、加（清洁化加工）、销（品牌化销售）、学（教学研究与实践）、研（新产品研发）、游（茶乡风情体验游）于一体，使之成为黄山市乃至皖南山区高效农业示范园区的一大亮点，为重振全国第一产茶大县的雄风，造福更多的种茶人而做出自己应有的努力。
26、黄山白茶（徽州白茶）
27、安徽省歙县现辖行政区域28个乡镇，总面积2122平方公里。
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28、信息来源：歙县茶业网
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