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1、 安新白洋淀皮蛋是河北省保定市安新县白洋淀的特产。白洋淀水资源丰富，湖边养的水鸭很好吃。水鸭蛋做成的皮蛋晶莹剔透，褐色半透明，蛋黄深绿，表面有松枝，味道鲜美。它们是配酒配菜中的上品。
2、 白洋淀位于冀中平原，是一个水域辽阔、风景秀丽、物产丰富的天然水域。除了鱼、虾、蟹、莲、藕、芦苇、荸荠等水产和土特产外，还有一种广为人知的风味食品————皮蛋。皮蛋又称松花蛋，是我省出口的传统食品。因主要产于白洋淀，故又称“白洋淀皮蛋”。出口统称为“河北皮蛋”。
3、 白洋淀皮蛋已有一百多年的生产历史。据说清朝时当地设立了很多作坊加工松花青果(咸鸭蛋)，畅销北京、天津、保定等地。白洋淀皮蛋以体积大、风味独特、营养丰富而闻名。如果剥开蛋壳，蛋体晶莹剔透，呈褐色半透明状，形似琥珀，富有弹性，表面有美丽的松枝。切开蛋体，蛋黄呈深绿色或五色，黏稠度适宜，浓而不滴，清香扑鼻，味道鲜美，食而不腻，易消化，最适宜作酒，故当地有“无松花可作饭”之说。
4、 白洋淀皮蛋以当地新鲜鸭蛋为原料，采用独特工艺制作而成。白洋淀水域广阔，气候温暖湿润，水生生物种类繁多。是鸭子优良的天然繁殖地，当地人有养鸭的传统习惯。鸭子生活在浅水湖泊中，以新鲜食物为食，如鱼、虾、蠕虫、蜗牛和藻类。它们不仅产卵多，而且个头大，营养丰富。为皮蛋加工提供了优质原料。
5、 近年来，位于淀区的县、社、队先后建立了淀鸭养殖场和皮蛋加工厂，年产优质皮蛋约300万枚，出口160多万枚。白洋淀皮蛋风味独特，质量稳定，铅含量低。在1983年全国皮蛋质量评比中，白洋淀皮蛋名列全国第二。
6、 白洋淀皮蛋是地理标志保护产品。
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