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1、 北苑御茶(北苑贡茶是指宋代的贡茶，其主要产地在古代建安县李继元，即今天的建瓯市东风镇。
2、 东丰种茶历史悠久，是中国历史上著名的茶叶产区之一。据有关文字记载和当代茶叶专家陈辅的考证，南北朝时期(479-502)建州就有人从事茶叶加工生产。唐开元天宝年间(713-755)，建州茶叶丰富，茶叶生产由草茶转向蒸青绿茶。103010:唐贞元年间(785-804)，常滚任福建观察使兼建州刺史。在建州，他主持了制茶技术的改革，将蒸青绿茶磨成糊状，压制成茶饼，创造了糊磨茶，俗称片茶。因为茶饼中间有一个小孔，便于用绳子穿，所以又叫串茶。粉茶的著名产品是紫笋，也称为香片(一种用盐面条制成的切片茶)，在全国享有盛誉。贞元后期，建安山区种茶已相当普遍，有不少茶农大户和一些靠经营茶园发家致富的“烘茶地主”。建安纪花园的张廷辉就是其中的一个代表。到了唐末，建安研膏茶开始进入上流社会，被地方官员列为年度贡品。
3、 南唐时，王建立了闵国。当时安吉园烘茶老板张廷辉在凤凰山拥有几十个茶园，制作质量相当不错。据民间传说，因为当时闽王好茶，又很喜欢张的凤凰山茶，就不停地要，张不堪其扰。此外，王的儿子，闵王，和其他人打了自己。战事频繁，百姓苦不堪言，茶产业难以维持。祁龙元年(933)，张廷辉干脆把距方圆三十里的茶山——凤凰山——献给了闵国。正因为如此，王大喜过望，封他为“内阁特使”，仍然让他管理茶园。使凤凰山成为福建的皇家茶园。因凤凰山位于闽州北部，故名北苑，这就是北苑皇家茶园的由来(嘉靖《画墁录》还载：“张廷辉，长(933-934)人，因居宜饮茶，故名北苑。”).103010:南唐宝大元年(943)，福建王派潘成友掌管北苑茶事。依靠朝廷的支持，北苑碾膏茶在制作工艺上有了很大的提高。宝大四年订的建州产奶茶叫敬亭。
4、 1.2北苑贡茶发展
5、 北宋末年(975年)，南唐灭亡，北苑关闭。103010年，“太平兴国初年(976年)，特设龙凤模型，使北苑作团茶，以免饮，龙凤茶盖始于此”。北苑开始名扬天下，是“前丁后蔡”时期。“前丁”是宋代人。咸丰元年(998)，赴福建任水运使。曾去北苑监造凤凰集团，后做龙组。他的产品很精致。103010:“贡品不过四十饼，专为贡品。虽然我离朝臣之家很近，但我只听说过，没见过。侯蔡”指蔡襄，于三年(1043年)被任命为福建漕运使，将龙凤团茶改为小龙凤团茶，名为珍宝。欧阳修《建宁府志》说：“其质之优，谓之小群。每二十饼重一斤，其价值为黄金二两，但黄金有，茶叶无。”甚至当时王公大臣都感叹“黄金可得，龙组难求”。宋熙宁四年(1071年)，汀安妮任福建转运使，首创密云龙。二十饼重一斤，双袋装茶叫双角团茶。”费”包装成赏赐大臣，“黄盖”包装成皇家“玉食”。103010:“密云龙初造，年年头饰贡。除了在宗峰寺奉玉，朝臣少，黎齐贵，乞丐尤其多。任绪安皇帝被乞丐们送给他的密云龙弄得心烦意乱，叹了口气说：“告诉建州以后不要建造密云龙。”但是他的名声更大了。是北苑团茶最精美的最高峰。宣和年间(1119-1121)，郑克俭被任命为福建漕运使。他开始制作银线芽，命名为龙团胜雪，并将团茶分为43个品种，包括五大类精品色(石鑫、龚欣、龙团胜雪、比克林寿牙、太平嘉瑞)。31个品种，包括7个类(小龙小峰、大龙大凤、布病上品、东亚小龙、布病小峰、布病台和布病小峰)。特别是精彩五要的芽，是在社(蛰)前十天采摘的，每天都有上千名工人聚集在一起制作。一旦烤好，很快就被飞马送到京城。欧阳修诗说，“建安三千五百里，京师三月尝新茶”。北苑渝北出产的龙凤茶，制作精美，品质高贵，包装豪华。一块蛋糕的价值高达40元，举世无双。《中国茶叶大辞典》年，宋徽宗称赞：“本朝之繁华，岁时所筑河之贡，龙团之凤饼，名扬天下”。周江在《宣和北苑贡茶录》中写道：“天下之茶，北苑为上”。
6、 1.3北苑贡茶峰
7、 据史料记载，北宋(熙宁、元丰年间)是北苑发展的高峰。建安官私茶焙1336。其中官方烘焙三十二家，小烘焙十余家。当时茶叶主要建在北苑，载于《画墁集》:“元丰七年(1084)，茶叶年产量不少于300万斤。”北苑的黄金时代结束于魏松。
8、 据史料记载，在北苑黄金时代，曾设置过曹寺行衙，并有御茶堂、御泉阁、乘风阁、凤味阁、凤山阁、望京楼、星晖阁、贡茶庭院等多处石刻，以及皇家茶园、北苑吴勇纪念碑、成丰堂纪念馆、玉泉阁纪念碑、皇家茶堂纪念碑等诗词。可惜这些亭子都是石刻的。但仍有遗址可寻，如龙凤池、红云岛、望京楼、凤阁等。1987年4月，在全国文物普查中，在宋五子年(1048年)焙前自然村的山坡上，发现了一块名为“凿石”的石雕。记载了北苑地理位置、皇家烘焙年代、官方烘焙工坊名称、北苑官署。它是北苑唯一珍贵的历史遗迹(详情请参考
9、 嘉吉《归田录》记载北苑有三十二家官饼屋，十余家小饼屋，分内外园。内园三十六处供“玉食”，外园三十八处供大臣收藏赏赐。书中的内外园指的是北苑皇家茶园的范围。大致分布在今天的东风镇。
10、1.4北苑贡茶衰落
11、宋元改朝换代的战乱，给北苑御茶以沉重的打击，元成宗大德初（1297年）1在武夷筹建御茶官焙，以替代北苑，大德六年御茶园正式移置武夷九曲溪的第四曲溪旁，北苑则交给建安县地方官府营办。建安茶民并未因御茶移置武夷而摆脱重负，北苑奉诏仍采制团茶上贡。压榨愈重，1愈烈，北苑官茶成了多事的爆发点。朱元璋深知北苑事端缘由，多有感触，明朝洪武二十四年九月，干脆下令罢造龙凤团饼贡茶。清蒋蘅《记十二观》述：“元时武夷兴而北苑渐废”，明时北苑尽废。
12、建安北苑御茶从五代闽国龙启元年（933年）设御焙，到明朝洪武二十四年（1391年）罢造，历经四个朝代，二十六位皇帝，进贡朝廷持续达458年。
13、自明洪武朱元璋下令罢造后，北苑并未因“罢造”停办，《野获编》载：“至洪武二十四年九月，上以重劳力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四，曰采春、曰先春、曰次春、曰紫笋。置茶户五百，充其徭役。”因须上供贡茶，建安县不得不修葺北苑茶焙和堂室门楼，仍以“五百茶户，充其徭役”采制散茶上贡。罢造后北苑只是除了缩小旧园，整个茶业不再官营，北苑不再生产龙凤团饼茶罢了，但团茶生产和采制工艺仍代代相传，从不间断。有清代“杨州八怪”之一的郑板桥诗云：“头纲八饼建溪茶，万里山东道路賖。此是蔡丁天上贡，何期分赐野人家”。
14、值得一提的是北苑民间团茶，自闽国至宋到元，誉冠天下。它一直是北苑官茶上供的“附纲”，可以说她与北苑是同胞姐妹，只不过一个是戴皇后之冠，走红宫廷，一个着民服素装，出入民间，为人称道。北苑茶在中国茶叶史上占着极高的位置，理所当然地履盖着团茶篇章的绝大篇幅。明洪武间罢造龙凤团饼，官茶亡，而民间团茶却像慧星拖着长长的光芒，一直到清朝中后期消失，不愧为茶叶家族中的长寿者。北苑是中国团茶最高制茶工艺的发源地。北苑茶学北苑茶学在中国茶史上举足轻重。由北苑贡茶的兴盛，引发宋代茶学研究风行，继中国陆羽第一部茶学专著《茶经》问世，宋代有丁谓的《建安茶录》、蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、赵汝砺的《北苑别录》等茶学专著刊行，据现代茶学界介绍，宋、元时期茶学专著22－24部，而其间北苑茶学专著竟占三分之二，目前可看到的完本（由浙江摄影出版社出版的）《中国古代茶叶全书》载有：蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、赵汝砺的《北苑别录》、赵佶的《大观茶论》、黄儒的《品茶要录》、熊藩的《宣和北苑贡茶录》、徐火勃的《蔡端明别记》、喻政的《茶集》）8部。北苑茶学专著是中华民族创造的一宗财富，是研究中国宋代贡茶及茶史、茶 学、茶文化极珍贵的史料。
15、因宋代北苑御茶的特殊地位，出现大量赞誉北苑茶的诗赋。曾有王禹称、丁谓、林逋、梅尧巨、欧阳修、蔡襄、曾巩、沈括、王安石、苏颂、苏辙、黄庭坚、米芾、曾几、晁补之、黄裳、王十朋、周必大、杨万里、朱熹、洪希文等五十多位古代名家赞誉北苑茶的诗赋达180余首（厥）。
16、地域范围
17、“北苑贡茶”产于福建省建瓯市。建瓯市位于福建省北部，闽江上游，武夷山脉东南面、鹫峰山脉西北侧，北邻建阳市，南接南平市、古田县，东靠政和、屏南县，西与顺昌县交界，为江浙入闽咽喉要地，交通便捷。全境介于东经117°58'45”～118°57'11”，北纬26°38'54”～27°20'26”之间，土地面积4233平方公里，东西长96.5公里，南北宽76.6公里。包含了14个乡镇及4个街道办事处，即徐墩镇、吉阳镇、房道镇、南雅镇、迪口镇、小桥镇、玉山镇、东峰镇、东游镇、小松镇、顺阳乡、川石乡、龙村乡、水源乡，以及建安街道办事处、通济街道办事处、瓯宁街道办事处和芝山街道办事处。境内生物种类繁多，物产丰富，素有“绿色金库”之称。2010年全市茶叶总面积7000公顷，总产8000吨。
18、产品品质特性特征
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