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1、 应城市长江口岸处于水陆交通的十字路口，人财两空，商贾云集，历代名厨辈出。有“长江口岸吃饭”的美誉。“长江三杠”更是大名鼎鼎，经久不衰。
2、 “长江三绝”，即烤肉、烤鸡、烤鸭，是长江口岸的三大传统名菜。它们以色、香、味、形俱佳而久负盛名，已有100多年的历史。相传清朝光绪年间，长江港有一家叫陈万顺的酒楼，有兄弟四人。后来由老四陈发松经营。人们习惯称之为“四房餐厅”，在当地颇有名气。陈长子陈子廷，12岁师从堂弟齐才、齐粉。他刻苦学习，精心摸索“滚、烂、淡”的菜肴，掌握了恰到好处的烹调火候，烹调技艺日益精湛，尤其是钻研当地传统菜肴。16岁独立经营“四房酒楼”，开始从选料、火候、火候、调味等方面对传统菜肴进行研究和改良，尤其在“滚、烂、淡”的菜式上有所建树。他特别擅长“三烤菜”的烹饪。他做的烤肉、烤鸡、烤鸭醇香，色泽鲜艳，质量好，味道鲜美，引起轰动。经过后世厨师的继承和发展，它已经成为楚天一种享有盛誉的美食。
3、 烤肉是“长江三绝”的代表作。制作方法：将五花肉用大碗口切成整块，把皮放在炭火上烤熟，刮干净，洗干净，然后用刀从瘦肉上切成斜方形(不伤皮)。立即将肉皮朝下放入垫有猪骨的砂锅中，注入清水500g，将酱油、八角、米酒、香葱、生姜放入砂锅中，盖紧，煮至肉块变色后取出，用清水冲洗一次，过滤原汤，将肉放入砂锅中，加入冰糖，小火炖煮2小时左右。当酥肉的香气溢出时，盛起汤盘，倒入汤汁。这道菜色泽琥珀色，似夕阳，香脆可口，却不油腻。
4、 扒鸡的主料是黄母鸡或者隔年阉鸡。这种鸡肉鲜嫩可口，营养丰富。制作方法是将宰杀洗净的整鸡用刀拍平，放入砂锅中，注入适量的水，加入酱油、绍兴酒、八角等。同时煮至鸡肉变色后取出，用水冲洗掉鸡肉表面的杂质，过滤原汤，将整只鸡放入砂锅中，加入冰糖，小火炖1小时左右，炖至汤汁浓稠，鸡肉熟透。用筷子把汤和鸡肉放在盘子里。
5、 烤鸭的制作更加精致。制得的烤鸭呈塑性，色泽红亮，软烂油润，香味浓郁，具有滋阴清热、养胃生津、益气补血的功效。将宰杀干净的肥鸭(最好是公的)放入沸水锅中，用武火略烫，用手将鸭的外皮捋平，将葱、姜装入鸭肚中，用酱油、八角、米酒在冷水中煮至鸭肉变色，捞出，用清水洗去鸭表面的杂质， 将原汤过滤，将整只鸭子放入砂碗中，加入切成小方块的猪板油和白米酒。 (还没有图片，请提供。)
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