鲥鱼又叫什么鱼（鲥鱼）

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1、 滨江鲥鱼

2、 它是鲥鱼，江都的特产，早有文字记载。民国《江都县续志》记载：“鲥鱼美而平，似鹳而长。白色，鳞片像李子花瓣，又肥又漂亮，又大又长.它从四月的海水到淡水开始，有时会在河边发现。”谷雨下个月是抓鲥鱼的好时候古语有云，“蒸鲥鱼赏牡丹”既应时又费钱。

3、 好吃，尤其是鳞下肥腻，吃在嘴里肥腻。

4、 浓郁香浓，堪比一般的鱼。江都人用红烧吃鲥鱼，但红烧很难尝到奶油的味道。所以很多人喜欢蒸，有姜芽和竹笋，还有猪油。脂质融进汤里，吃起来鲜嫩肥美。鱼肉滑嫩，鱼汤丰满醇厚。真是美得无法形容。一般来说，烧鲥鱼的时候不去鳞。有些人不知道鲥鱼的鳞是可以吃的。有鳞的鱼端上桌后，他们不吃，因为太有鳞了。因此，他们被要求。鲥鱼性情暴戾，一般触网不久就死了，所以世上很少有人吃活的鲥鱼有人曾和一个渔夫去三江营捉鲥鱼，享受“近水楼台先得月”的快感。大概是为了表现渔民特有的乐趣，他们在捕鱼前把锅放在船头，在拉网的时候，遇到一只刚触网的活鲥鱼，就随手拈来，立即把肚子和肠子切开，洗干净后放入锅内。只是河水煮鱼放了一点盐，那种淡水一般人很难享受到。

5、 ，不仅在中国，而且在国际上也很有名。随着江都的进一步开放，将会有更多的海内外朋友来品尝江都的鲥鱼。

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