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1、 华亭鳙鱼是安徽省安庆市太湖县的特产。华亭湖鳙鱼肉质细嫩鲜美，肥度高，是一种无公害食品。是安徽省著名农产品，通过了国家有机食品示范。
2、 华亭湖鳙鱼(又名胖头鱼)是我县的优质拳头水产品。是无公害食品，安徽省著名农产品。它最近通过了国家有机食品示范。产于华亭湖，水质丰富，饵料丰富，无污染。其平均体重在2.5公斤以上，肉质细嫩鲜美，肥度较高。远销佳木斯、福州、南京、景德镇、南昌、上海、杭州等地，深受消费者青睐。花亭湖的鳙鱼头、鱼片等供不应求的产品，营养丰富，食用方便，价格合理，极具市场竞争力。“花亭湖砂锅鱼头”就是用它的原料做成的，深受省内外游客的好评。
3、 一、产品介绍
4、 华亭湖鳙鱼又大又宽，约占其体长的1/3。它的嘴很宽，略倾斜，背部是深色的，两侧和鳍是灰黑色的，两侧有黑色的花，腹部是灰白色的，体表光滑，有光泽，有活力。清汤乳白色，白肉花瓣状，鲜美，肥而不腻。
5、 二。自然生态环境和文化历史因素
6、 2.1地貌特征：华亭湖位于安徽省太湖县长江支流上游，是以防洪灌溉为主，结合发电、供水、养殖、航运、旅游等综合利用的大型水利工程。湖滨山谷连绵曲折，岛屿星罗棋布，海湾幽深。土壤类型为砂壤土，结构疏松，透气性好，沉积物分解代谢率高，水分缓冲能力强，水质稳定。2.2水文特征：太湖县最大的湖泊华亭湖，发源于太湖县牛镇龙湾村，流经金溪镇花凉亭村(原岔路乡)，在潜山县汇入万和河。华亭湖水域面积5681公顷，汇水面积1880平方公里，平均深度17米。90%以上的水来自太湖县，上游森林覆盖率高达80%。人口密度低，人均耕地面积小，污染风险小，水源单一可控，造就了华亭湖的淡水水质。根据生态环境部2019年提供的数据，华亭湖常年水质为地表水类水质以上，其中12月为类水质。水质新鲜，天然饵料生物结构合理，鳙鱼汤鲜美，无腥无异味。年平均气温16，年平均日照2000小时，无霜期240天。2.3气候特点：太湖县四季分明，亚热带季风气候。冬季受西北内陆气流控制，气温较低；夏季，在东南洋流的影响下，天气炎热潮湿。年平均气温16.4。一月平均气温3.7，七月平均气温28.4。年平均日照1937.7小时，无霜期249天，年平均降雨量1368.4毫米，非常符合鳙鱼的生态习性，一年四季都能生长。
7、 地域范围
8、 安庆市太湖县下辖司前镇、金溪镇、天华镇、牛镇镇、汤泉乡等5个乡(镇)31个行政村。地理坐标为东经116 0619~ 116 2548，北纬30 4700~ 30 5802。水域面积5681公顷，产量800吨。
9、 产品质量特性
10、 4.1外部感官特征：华亭湖鳙鱼头大而宽，约占其体长的1/3。它的嘴很宽，略微倾斜，背部是黑色的，两侧和鳍是灰黑色的，两侧有黑色的花，腹部是灰白色的，体表是s形的
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