荞麦面皮（荞麦）

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1、 建平荞麦

2、 它是荞麦建平县重要的粮食作物品种，建平县地势相对平坦，土层深厚。建平县依托独特的气候、土壤、水质等自然条件，自古以来盛产荞麦等杂粮。宋元时期，种植荞麦特别普遍，尤其是辽西建平一带，少雨少旱，春耕时节干旱多，不能及时播种田地，就在坡地上种植荞麦。这里种植荞麦有着得天独厚的自然地理条件，昼夜温差大，光照充足，更适合荞麦的生长

3、 在荞麦，建平种植面积大，产量高，建平荞麦具有“粒饱满、面多、粉白”等优质特点。建平县的荞麦可以做成碗丘。据说建平县三乡的“荞麦碗丘”在清代很有名。1738年，乾隆皇帝北巡承德，喀喇沁右翼的扎萨克王子向乾隆皇帝赠送了荞麦碗丘。乾隆皇帝品尝后，当即欣喜不已，连连称赞：“难得有碗丘。”宴后，御笔赐字“三族绝技”，“三族碗陀”的价值从此倍增，也使建平荞麦成为历年来地方官、宫向皇宫进贡的最佳礼品，名扬天下。

4、 建平荞麦的种子饱满明亮，特别是这种作物栽培简单，全生育期短。它可以在主要作物收获后补种荞麦，既提高复种指数，又便于作物与其他作物轮作。荞麦也被称为救命食品。首先，根据荞麦生长期短，在干旱年份可以在后期种植。其次，从药用和食用营养价值来看，它不仅营养成分丰富，营养价值高，而且具有其他粮食作物缺乏和不具备的特殊微量元素。药用成分高，具有防治现代“文明病”和几乎所有中老年人心脑血管疾病的作用，因此受到人们的广泛重视。

5、 荞麦建平的产地是辽宁省朝阳市建平县所辖的行政区域。

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