导读 大家好，小游来为大家解答以上问题。千张家常做法，千张很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、【涟水千张】主要分布在涟水县的南麂
大家好，小游来为大家解答以上问题。千张家常做法，千张很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 【涟水千张】主要分布在涟水县的南麂、许继、黄英。
2、自西汉淮南王刘安发明豆腐以来，千张的制作方法就流传到了苏北。
3、涟水千张由当地生产的大豆(淮豆一号)制成。
4、淮1号是江苏徐淮淮阴农科所育成，非常适合在涟水这样的碱性土壤中生长。
5、出苗势强，生长稳定，叶片大，椭圆形，抗病毒，抗倒伏。
6、播种收获90-100天后，每株结30-32个荚，每个荚有3-4个长豆角，百荚鲜重50-55g。
7、千张学名是豆腐皮，又称“百叶帘”。
8、其外观洁白如玉，薄如纸，韧如布，味如菇香。
9、是涟水的地方特产，制作工艺悠久，是人们日常生活中喜爱的豆制品。
10、涟水千张是由当地的大豆磨成浆，在锅里煮沸，加入卤素，用纱布压制而成。
11、卤制是千张，生产的关键环节，卤制的质量直接影响千张的品质和口感。
12、涟水千张使用的卤水是从当地盐碱地提取的，不同于其他豆制品生产中使用的石膏。
13、因此，生产的千张新鲜、细腻、坚韧、口感好，是一种著名的豆制品。
14、涟水千张富含蛋白质、维生素、微量元素、卵磷脂和多种矿物质。
15、每100克千张含维生素B 120毫克~ 25毫克，维生素B 21毫克~ 2毫克，维生素E 16毫克~ 18毫克，还含有丰富的烟酸、叶酸、钙、镁、铁、锌、钾。
16、涟水千张适合体虚、营养不良、气血两虚、糖尿病、产后乳少的人群，尤其适合老年人。
17、涟水千张具有预防骨质疏松、动脉硬化、心血管疾病、保护心脏等功效。
18、深受人们的喜爱。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。