惠安小岞风车岛（惠安小岞）

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1、 小左鱿鱼干是福建省泉州市惠安县小左镇的特产。惠安小岞鱿鱼干是闽南著名的特色海鲜，深受人们喜爱。

2、 小左鱿鱼干是省内最有名的。每年农历四月到八月是“挤鱿鱼”的季节，五六月是旺期。渔民捕到的一等鱿鱼(俗称“锁卷”，鱿鱼的学名)劈开，挂成串，晒干，制成鱿鱼干。鱿鱼干易于保存，保质期可长达一两年，所以在小左一年四季都可以品尝到，是小左的特色风味。

3、 鱿鱼干不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。一盘“鱿鱼菜头(白萝卜)汤”是宴请的首选。这个汤也很简单：将鱿鱼干顺纹路切成条状，将准备好的白萝卜丝放入清水中，然后用文火慢慢烧。水烧开后，锅里散发出阵阵香味时，加入少量味精和盐，然后出锅。这种汤不仅味道鲜美，香气扑鼻，而且还有醒酒提神的作用。

4、 鱿鱼是中性食物，不辣不凉。无论是老人、婴幼儿还是月子里的妇女，都适合与红刨花、精肉炖汤等其他食物搭配食用。若将上等鱿鱼母与红茹炖煮，则有“月内”美容养颜的功效。鱿鱼干也是炖汤的好调料。炖鸡鸭排骨等食物时，加入少量鱿鱼干，汤汁更浓更甜。也可以直接烧烤吃。香甜可口，是上等的宴席小吃。

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