大家好，小游来为大家解答以上问题。古蔺马蹄今天新闻，古蔺很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 在川黔交界的赤水河畔，毗邻贵州茅台镇和古蔺，二郎镇，在中国白酒金三角核心腹地的山谷深处，有一个太平镇。这里有始建于1978年的仙潭酒厂，占地1000多亩，年产酱香酒近2万吨，库存3年以上的酱香基酒3万多吨。2010年，仙潭酒庄被中国食品协会白酒专业委员会认定为“中国三大酱香酒”。其“仙潭”牌、“潭”牌商标荣获“中国驰名商标”的特殊美誉；2011年，“酱香坛酒”被清华大学选为百年校庆专用酒。
2、 不可复制的太平镇
3、 太平镇位于中国酱香酒核心产区赤水河上游。四面环山，冬暖夏热。年平均气温18，年无霜期359天，年降雨量仅800-900毫米，日照时间1400小时。独特的地理气候环境造就了酿造好酱香酒的庞大微生物群落。赤水河沿岸的糯红高粱作为粮酒之骨，被各大名酒企奉为上品。水是酒的血液。酱香型池酒从仙女池天然矿泉水取水，PH值适中，硬度低，矿物质丰富。是酿造酱香酒的最佳生态水源。
4、 坚持传统古酿。
5、 无论外界如何变化，坛酒始终坚持传统的古老酿造工艺：高温制曲，一年一个周期，两次投粮，九次蒸，八次发酵，七次取酒，用板钩勾兑，整个酿造过程由酿酒师手工完成。
6、 由于酒的性质，酱香型坛酒在古蔺是用陶坛贮存的，当酒贮存在坛内时，会有微量的空气渗入坛内，坛内的氧气会与酒中的多种化学物质发生缓慢的氧化反应，使酒在贮存过程中不断陈酿，越陈越香。
7、 著名的味道
8、 2013酱香酒普及发展论坛4月26日在泸州举行。梁邦昌、荀太爷、沈、庄、胡等业内专家在品鉴坛酒后给出了总结性意见：3354酒色微黄透明，酱香明显，香气好，醇厚细腻，酒体和谐，回味悠长，空杯余香，具有典型的酱香风格。坛酒——微黄透明，酱香突出，清香舒适，醇厚柔和，口感淡雅细腻，回味悠长，空杯留香持久，具有典型的酱香风格。
9、 国家高级工程师、中国酒业协会白酒专家组原组长梁邦昌；
10、 仙潭酱香酒最难能可贵的一点是，在保持酱香浓郁、细腻、淡雅的特点的同时，还具有明显的窖底清香，传承了酱香酒的传统风格，备受赞誉，实至名归。
11、 庄杨明，中国酿酒行业知名专家，酿酒重点实验室学术委员会委员，中国科学院教授；
12、 坛酒口感很好，绵软细腻，酱香突出，风格明显，我很欣赏。
13、 四川省食品发酵工业研究设计院酿造所原所长、中国白酒国家特聘评委李大鹤；
14、 坛酒是传统的酱香型白酒，但在坚持传统的基础上又有了继承和创新。纯粮固态发酵是中国白酒的精髓，仙坛在继承和发展这一文化的过程中勇于创新。(张静)
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