正定特产美食（正定特产）

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1、 正定，古称常山，是国家历史文化名城。悠久的历史文化孕育了种类繁多的传统美食，常山县渴望球就是其中之一。

2、 常山县渴望球不同于传统的球概念。它不是球形的，而是用一层荷叶包裹着的直径5厘米、长约20厘米的圆柱形食物。它被命名为渴望球，因为它需要趁热切片。它与保定的红烧饺子和深肉饼有相似和不同之处，以其独特的味道而闻名于正定。常山县渴望丸子味道鲜美，淡淡的荷叶清香，入口即化。麻油、高汤、馅料，肉丝味道浓郁，其余鲜嫩嫩，入口嫩滑，舌头被搅化。

3、 渴望球讲究一红二白三绿。红色指鲜肉，白色指最好的红薯粉，绿色指最好的大葱。一般丸子都是油炸的，而常山县渴望丸子是蒸的，这样可以最大程度的保证食物的原味，最有利于身体健康。

4、 渴望肉丸在正定流传了600多年。它们曾经是正定家庭主妇的必备菜肴，也是招待客人朋友的必备菜肴。在过去的十年里，许多家庭主妇都不愿意自己制作产品，因为他们的生产工艺复杂，要求苛刻。不过有很多餐厅专门做渴望球，带出去吃。其中，徐师傅的渴望丸子继承了先人的古法，结合了一些老厨师的工艺特色，形成了现有的配方和工艺：鲜猪肉或牛肉、红薯粉、香油、大葱、鲜姜等配料严格配比，再配以大骨头、料酒、花椒、陈皮等制成的汤料和馅料。而馅料需要精准的时间和技巧。时间长了就硬，时间短了就软，就弱。馅料拌好后用天然荷叶包裹，放在蒸笼上用柴火蒸，蒸的时间也是有严格要求的。徐其若师傅的肉丸远近闻名。它们用刀子切片，配以大蒜汁或芥末汁。他们的味道特别好。

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