大家好，小游来为大家解答以上问题。云南汽锅鸡价格，云南气锅鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 蒸鸡是云南的名菜之一，2000多年前就在云南南部民间流传。建水生产一种独特的陶制蒸笼，叫“蒸笼”，专门用来蒸食物。蒸鸡的做法是将野鸡洗净，切成小块，盖上姜、盐、葱、草果，将蒸锅放在盛满水的汤锅上，用砂布堵住缝隙，避免漏汽，然后放在火上煮。汤烧开后，蒸汽会通过锅炉中间的蒸汽喷嘴逐渐将鸡肉蒸熟(一般需要3 ~ 4个小时)。因为汤是用蒸汽凝结的，鸡肉的鲜味在蒸的过程中损失较少，所以基本保持了鸡肉的原味。吃食客的好评。如将云南产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”加入蒸笼中，称为三七蒸笼鸡、虫草蒸笼鸡、天麻蒸笼鸡。这不仅增加了营养价值，可以滋补强身，而且对身体虚弱、头晕、便秘等疾病有一定疗效，对冠心病、神经衰弱有疗效。
2、 制造工艺
3、 蒸鸡，因在蒸笼中蒸熟而得名。产于昆明南部建水的紫陶锅炉，以当地红、黄、蓝、紫、白泥为原料，具有“色如紫铜，声如银铃，光洁如镜，永不褪色”的特点。制作时，艺术家先将五色土浸泡在水中，搅拌，然后过滤成绿色和红色的粘土。制成泥坯后，再涂上山水、花卉等图案，然后雕刻、镶嵌其他颜色的泥土。用石器烧制抛光后，浑然一体，花纹清晰。那些用了很久的蒸笼可以通过它们的光告诉人们，就像简单而优雅的民间工艺品一样。
4、 做蒸鸡时，将鸡块放入锅中，放上调料，放入盛有水的大砂锅中，盖上锅盖。用大火煮四个小时左右。此时，蒸汽从中间的一根管子不断喷入锅炉底部。蒸好的鸡块，在锅里凝结成水滴，成为汤。因此，锅炉蒸出的鸡块烂而无骨，汤汁鲜嫩，最能保持鸡肉的原味和营养。
5、 云南药材丰富，当地人在蒸蒸鸡时爱加点中药材。比如产于高寒草甸山区的冬虫夏草，冬虫夏草。它富含虫草酸、维生素、蛋白质等。可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚，对肾虚、腰酸背痛等也有疗效。所以和人参、鹿茸一样有名。三七，被医学界认为具有治疗冠心病、抗癌、提神补气的功效。天麻对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛、风湿疼痛有明显疗效。因此，人们在蒸蒸鸡时，往往会针对病症开药，加入适量的冬虫夏草、三七、天麻等。滋补强身，治病延年。
6、 加工方法
7、 用“田七”、“冬虫夏草”、“天麻”做蒸鸡，一定要掌握药材的加工和用法。“田七”是云南特有的珍贵药材，内部成分与人参相似。不仅有滋补作用，对冠心病也有很好的疗效。田七鸡的吃法是将田七用油煮熟后做成细面，再用齐国鸡的汤吞服，效果最为显著。也可以在蒸锅鸡煮熟的时候在汤中放入适量的熟田七粉，然后端上桌。它就是“冬虫夏草”，是云南出产的名贵中药材。它是用来做蒸鸡的。首先用清水洗净，晾干。然后，在煎锅里煎一下，然后放入蒸锅，同时和鸡肉一起煮。味道香甜，食用后能补益人体。具有润肺益肾的功效，用于治疗虚劳咯血和老年肺结核、盆腔血弱。蒸鸡也可以
8、 将砂锅放在大火上烧开，使砂锅内的蒸汽通过锅炉的中心管进入锅炉，蒸至鸡肉熟透。把葱、姜片挑出来，加入味精、胡椒粉，吃的时候用托盘把锅放在最下面，然后上桌。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。