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1、 靖远黄牛肉是宁夏回族自治区固原市靖远县的特产。靖远县真正成为宁夏南部最大的肉牛养殖核心区和西北地区肉牛生产、加工、销售的集散地。靖远黄牛肉是国家地理标志保护农产品。
2、 靖远县自古以来就重视畜牧业的发展。远在周和春秋时期，牛马成群。所以养殖的牛有“天天喝矿泉水，每餐吃中草药”的说法，黄牛肉享有“牛肉之傲子”的美称。建国后，肉牛养殖以放养为主。养牛人在闲暇时编了一个民间游戏“赶牛”，参与者众多，热情幽默，代代相传。2007年起，靖远县被宁夏确定为全区六盘山周边生态肉牛养殖基地。县委、县政府把草畜产业作为促进全县社会经济发展和农民增收的支柱产业。通过创新机制，加大投入，大力推进，肉牛养殖发展后劲十足，形成了独具特色的“靖远肉牛养殖模式”，在全区广泛推广实施。为了扩大肉牛养殖的宣传，每两年连续举办五次国家和地区的“牛节”和“牛赛会”，形成了丰富的牛发展文化。
3、 近年来，靖远县依托得天独厚的资源禀赋，坚持市场引导、科技引领、创新驱动，破解瓶颈力量，扩大规模，提升水平，搭建平台，建立健全以奖代补的投入机制和激励机制，不断完善良种繁育体系、饲草种植加工调制体系、科技服务体系、疫情防控体系和市场流通体系，形成了规模化养殖、圈地标准化、良种化、饲草多样化。靖远黄牛地理标志和商标已注册，精河清真牛肉产品获得有机认证，宁夏优质肉牛养殖示范县被自治区正式命名，六盘山、精河清真品牌享誉区内外。全县年养牛量达到19.5万头，人均畜牧业收入达到825元。新建的定点屠宰场每天屠宰加工肉牛50头以上，清真牛肉产品销往全国各地。
4、 2013年，靖远县畜牧技术推广服务中心申报的“靖远黄牛肉"”通过农业部农产品质量安全中心审查并组织专家评审，实施国家农产品地理标志注册保护。
5、 地域范围
6、 农产品地理保护范围包括泾源县新民乡、泾河源镇、盛兴乡、响水镇、黄花乡、六盘山镇、大湾乡等4乡3镇110个行政村。保护区位于东经106 1215-106 305，北纬35 1420-35 3725。该地区肉牛年产量为23万头，黄牛肉为2.1万吨。
7、 产品质量特性
8、 外部感官特征：靖远黄牛肉肉质鲜嫩，瘦肉多，脂肪少，牛肉呈樱桃红，脂肪乳白色，肉表面有一层薄膜，富有弹性。内在品质特征：靖远黄牛肉瘦肉率80-85%，净肉率43%以上，蛋白质含量在21-23%之间，脂肪含量0.1-0.3%。安全要求：加强养牛设施的卫生管理，坚持卫生清洁消毒制度，杜绝或减少疾病的发生，严格按照防疫要求做好牛的免疫工作，确保免疫密度达到100%。牛品种
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