地参的做法（地参）

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1、 剑川地参是云南大理州剑川县的特产。它原本是地参，的一种野生寺庙和素食，富含氨基酸和粗蛋白，是一种理想的绿色健康食品。

2、 剑川地参，又名紫茎泽兰，是白族人俗称的“根载体”；大理洱源地区被不同的名字称为雪参；运城、河北河间等地在其他省份也被称为地参，作为中国地参，的莲藕、竹笋、佩兰和银条菜。地参的株高120-160cm，茎四棱形，节距2cm，每个节长4片叶，呈十字形，有白芝麻花，叶互生。植物分类学属于唇形科多年生植物。原本是地参，的一种野生植物，经过驯化栽培后，产量和品质都有了很大的提高。地参既可食用又可药用。在春天和夏天，它的嫩茎和叶子被采摘，油炸，冷冻，做成汤。它主要吃深秋后挖的白色脆的环形肉质根(因其形状和营养可与人参媲美而得名地参。可以炒，可以做汤，可以炒，可以做泡菜。味道很好，堪称菜宝。地参含有多种氨基酸、碳水化合物、蛋白质和维生素，地参含有16种氨基酸和多种微量元素，是一种营养价值很高的保健食品。

3、 剑川沙溪镇是云南野生地参的起源地，也是最早的野生地参人工驯化栽培地，地参年种植面积2000-3000亩，地参鲜产量3500-4000公斤/亩。剑川地参产品加工从上世纪90年代开始以闭门造车的情况进行试验，制作一些经过油炸、调味后的“地参”特色食品。2005年，“剑川车记地参食品厂”在地参以加工销售为主开发地参，并注册了“车记”商标。本厂开发加工地参油炸风味系列和地参糕点。地参糊等十多个品种，产品不仅在省内有市场，部分还远销省外，给当地村民带来了良好的经济效益。

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