菊花脑蛋汤（菊花脑）

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1、 菊花脑

2、 菊花脑是江苏省传统特色蔬菜之一。又名“菊叶”，为多年生草本蔬菜，也可周年栽培。因形似野菊花而得名。江苏菊花脑，作为蔬菜被人们种植和食用已有100多年的历史。

3、 相传清朝同治三年(公元1864年)，曾国藩率清军进攻太平军。南京(当时叫天京)被围，粮草耗尽。居民寻找野菜充饥，发现菊花脑嫩茎叶清香可口，便引进。

4、 菊花脑有30到60厘米高，绿色光滑的茎。叶子呈椭圆形，羽状凹缺。小，黄色。耐寒、耐热、适应性强、易栽培、生长快。因为地角的关系，房前屋后都可以种。病虫害少，叶上有白点——锈病，不会影响产量，喷洒植被。

5、 也就是灰可以压制。还具有产量高、供货周期长的特点。

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