无锡小笼包馅正宗做法配方（无锡小笼包）

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1、 有当地人把无锡小笼包称为小笼包，把它的特点概括为“挑起来不破皮，翻过来不漏底，吸满卤，鲜而不腻”。无锡小笼包的做法很独特，它的馒头皮是未发酵的，馅料是汤料。蒸熟后皮薄未破，有嚼劲，馅料卤足，鲜嫩。秋冬季节，馅料中加入熟蟹黄油，就是著名的“蟹粉笼”。

2、 取一个小碟子，倒入少许玫瑰香醋和姜丝，用筷子轻轻夹起包子，移入浅碟。先在皮上咬一小口，然后慢慢地把里面的热乎乎的汁液吸出来，直到汤汁吸收的差不多了，再把整个包子吞进嘴里品尝。直接吃一大口，不仅容易烫伤嘴唇和舌头，还容易导致汤汁溢出。场面十分尴尬。

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