橡子凉粉的做法（橡子凉粉）

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1、 夹金山橡子凉粉是河南郑州市巩义市夹金山口镇的特产。橡子凉粉营养丰富，爽口可口，但吃多了后味道略苦，要少吃多吃。

2、 到了立秋后，山里的村民陆续出门，上山捡橡子，回来后在——橡子凉粉做好吃的

3、 橡子是栗树(又名橡子树)的果实，栗树是一种在山上生长多年的野生树。当初秋成熟时，它落下，滚进绿草如茵的山谷。捡橡子是一件很辛苦的工作，艰难地翻山越岭，被荆棘划伤。一个成年劳动力出门半天就能拎起十几斤，挺好的。据老人们说，在过去的饥荒年代，山民靠采摘橡子为生。

4、 橡子凉粉需要几个过程。首先，把摘下来的橡子放在通风阴凉的地方晾干，这不是三两天的事。等到橡子的外包层自动裂开，橡子(肉)完全干透，再去皮分离；第二步，取干净干燥的橡子仁，在磨粉机上像谷物一样研磨，形成橡子粉；第三，在锅里加入适量的水(锅的大小，水量可以根据橡子粉的多少来定)。水开后，将橡子粉均匀撒入锅中，或边撒边搅拌，以免结块。直到橡子粉洒出来或者变稠，再慢慢煨，不断搅拌，防止粘。当沸腾的气泡布满锅面时，立即停火，起锅。第四，将煮好的橡子面汤放入其他大口小底的容器中(不可留在火锅中)，待凉成块。另外在煮的过程中，如果加一点明矾，口感顺滑。

5、 吃橡子凉粉主要是口味，所以麻油、盐、酱、醋、辣椒、姜、蒜等调料要齐全，最好做成汁。橡子凉粉不容易用挠痒器刮，但应该用刀切开，就像白豆腐一样。根据自己的爱好切成条或片，放入碗和盘中，撒上调料。

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