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1、 雁荡山毛峰茶是浙江省温州市乐清雁荡山的特产。雁荡山毛峰茶的品质特点是外形长而紧实,茶质细腻,色泽翠绿,汤色浅绿清亮,香气淡雅,滋味甘甜,据说能为一饮增添“三香”。
2、 “雁荡毛峰”又名“雁荡云”。是一种烘焙绿茶,一定要在清明和谷雨之间采摘。它由初展的肥嫩芽叶制成,一芽一叶或一芽三叶。色泽翠绿,香气馥郁,味道纯正。明代被列为“燕山五宝”之一。103010曾经说过,“欧弟茶,燕山山脉第一”,这不是恭维。大雁在宋、明、清三代被列为贡品。1954年入选全国名茶;可谓是全国口碑。
3、 雁荡山毛峰产于海拔800米以上的山区,如雁荡山的龙丘北、斗丘石洞、沿湖岗等,其中以龙丘北为最佳。隆庆的背面是一条南北向的山谷,北面有一道山势屏障。山谷两侧多为冲积灰色土壤,土质深厚肥沃。茶树常年生长在云荫下,承受着云的滋润,芽叶肥美,长势良好。其他一些茶树生长在悬岩的缝隙间。据说古代有山僧训练猿猴攀崖采茶,所采之茶称为“猴茶”。
4、 雁荡毛峰除了鲜叶品质优越外,还有三大加工特色:一是注重鲜叶原料;第二,精细加工;是三成茶的贮藏保鲜方法。茶叶采摘于清明至谷雨之间,鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶。收获后,先摊开,然后用双手将一个锅里的绿叶捞出,叶子的量在0.5kg左右,锅里有水汽蒸腾时,一人从侧面扇;焯水至适中程度后,移入大圆匾,轻轻揉搓,然后第一次烤。第一次烘焙的叶子要摊开冷却,最后再烘焙干燥。晾干后,将芯片取出,并及时包装密封,以免玷污陈腐的空气。其品质特点是外形长而紧实,茶质细腻,色泽翠绿,芽隐;汤色淡绿清澈;优雅的香气;甜味;叶底嫩,开花均匀。喝的时候可以闻一闻香气,再闻一闻香气,闻三次茶香。第一泡浓郁,第二泡醇厚,第三泡仍有动人的茶韵。
5、 雁荡山的茶很棒,水也很棒。“雁荡茶,龙湫泉”自古有之。清代,陈超山用龙湫水冲泡雁荡茶,他觉得它的味道无穷无尽。他马上写了一首诗,说“燕山山顶芽鲜;用龙湫水煎,郭襄饶亚星才愿意从这里种茶田”。令诗人满意的是,这里开发了数百英亩的新茶园。其中,斗石洞、龙丘北等产区已广泛种植茶树,漫山遍野飘香。
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