导读 大家好，小游来为大家解答以上问题。重庆烤脑花老店，重庆烤脑花很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、红烧脑花是重庆的特色美味小
大家好，小游来为大家解答以上问题。重庆烤脑花老店，重庆烤脑花很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 红烧脑花是重庆的特色美味小吃。它用猪脑，扮成海椒粉、花椒粉等调味品，用火烘烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是去重庆旅游必不可少的小吃！
2、 通常有两种方法：
3、 先把脑花拿出来，小心翼翼地用牙签挑出上面的血丝。是又白又嫩的脑花。分成两半，更容易烤出味道。烘烤时，火必须保持在最低限度。等快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，美味的脑花就熟了。
4、 先去掉脑花的膜，把水烧开，放入脑花，烧开后转小火，一分钟后把脑花沥干，把脑花换成拇指大小的块放在砧板上备用！加入蛋清和适量的水搅散，这样更好的包裹脑花片(也就是连衣裙)。将脑花用油烧开，炸至金黄色，沥干即可食用！在空锅中放入适量的油，翻炒辣椒酱和豆瓣酱，加入少许水，略煮，加入蒜泥、味精、鸡精、醋、糖、剩粉，搅拌，煮沸，将葱花倒在炒好的脑花上。
5、 每种方法都有其独特的功能。第一种方法香气更浓，但油稍重。第二种方法适合不喜欢油腻食物的人，可以自己掌握咸淡调味的量。
6、 个人认为第一种方法更能体现烤脑花的香味和进口棉的特点，也更能真实体现“烤”字！不过很多人喜欢第二种方法做的烤脑花。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。