大家好，小游来为大家解答以上问题。艾糍粑的家常做法，艾糍粑很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 艾糍粑，也被称为清明粑粑，通常是在清明节采摘刚发芽的艾草制成的。它是清明节融化时用来祭拜祖先的食物之一，也是一种独特的民间小吃——融水。一颗一颗，碧绿圆润饱满，散发出艾草特有的清香和巴巴的天然糯香。配上香甜的花生和芝麻馅，让人食欲大增。
2、 配料：田艾(清明菜)，豆沙，糯米粉。
3、 制作方法：
4、 第一步：煮艾草。
5、 大锅烧开水，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微沸，用筷子轻轻转动艾草，加热均匀。煮到叶子变绿变黑，用手捏艾草梗，关火。煮的时候盖锅会导致煮出来的艾草变黄，颜色不鲜艳。加入碱是为了去除苦艾中的苦味。
6、 第二步：浸泡煮熟的艾草
7、 将煮好的艾草取出，放入冷水中浸泡，去除苦味。泡差不多12个小时。这期间最好换两三次水，让苦味充分渗出来。
8、 第三步：剁。
9、 泡好后去掉艾草挤出水分，剁碎到没有茎，这样最后吃的时候口感会很细腻，吃的时候不会吃一根草。
10、 第四步：翻炒。
11、 将切碎的艾草放入干净的锅中，用中火煎一会儿。可以闻到香味，也可以加点色拉油。这一步起到了促香的作用。
12、 第五步：和面。
13、 在炒好的艾草中加入糯米粉和白糖，倒入刚烧开的水，边倒边用筷子搅拌，待温度下降后用手揉成艾草球。一定要用很烫的水，让糯米粉在加热的时候变得粘稠，这样调和的时候就能结块，馅料的时候更容易操作，成品的外观和口感也更好。不要加太多的糖。搅拌后面团微甜，因为馅料也是甜的，糖太多太腻。
14、 第六步：装袋。
15、 取一小块上好的艾球，揉成小碗状，放在手上的心包里，填满馅料，封口，塑造成球状，稍微压平，底部抹点油，放在柚子叶上，或者在包好之前在手心抹点油。艾米团的可塑性不如面团。做的时候要压，要压，要揉。不能捏在手心里，不然会散开漏馅。
16、 第七步：蒸
17、 做好了就放冷水架上，蒸熟。水开后，半小时后就可以吃了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。