高唐老豆腐专业培训（高唐老豆腐）

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1、 高唐老豆腐是山东省聊城市高唐县的特色小吃人。高唐老豆腐，又称豆腐，味道鲜嫩爽口，并具有独特的豆、辛、卤风味。它是唐代著名的食物。

2、 用精选自高唐老豆腐最好的黄豆去皮碾碎，浸泡在久经日晒的储存水中(净化过的黄河水最好)制成。待碎黄豆饱满后，用石磨磨成浆。发泡后装袋(滤渣)，在锅里熬成豆汁，待温度降低后放入桶或坛子里，加入膏药，封口，20分钟就做好了家乡豆腐。吃的时候用扁勺放入碗中，加入卤、油等食材。

3、 卤油的制备是独特的。将优质酱油、精盐放入锅中，加入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、生姜等10余种调料，熬制；用文火将优质棉籽油煮沸，煮沸的同时去除油沫和杂物。几个小时后，加入洋葱、甜面酱、胡椒粉、茴香等调味品。喜欢吃辣的可以加炒红辣椒。

4、 高唐老豆腐在省内外享有盛誉。早在上世纪80年代，它就已登上电视、报纸及相关刊物，并被列入《高唐县志》地方名吃，闻名省内外。俗话说，去一百块钱，半碗豆腐好吃。可惜外地人来高唐不吃豆腐。唐人郊游归来，坐在摊子前喝一碗老豆腐，是一种享受。一些省内外的领导、企业主、周边地区的新老客户、各界朋友乘车来高唐喝老豆腐。许多城市和城镇的人经常吃烤饼和老豆腐作为早餐。

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