大家好，小游来为大家解答以上问题。云南松露最简单的吃法，云南松露很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 不知道什么时候，一个“云南松露”的耳语开始在厨房里流传。西方厨师把它当成“餐桌上的钻石”的山寨版。若干年后，这种“山寨货”开始摆脱法国和意大利的阴影，堂堂正正地走上了中国一流美食的餐桌。
2、 本地产品
3、 云南松露从一开始就被贴上了“冒牌”的标签。大约三分之二的人是从关于普罗旺斯的优美散文《餐桌上的钻石》、世界三大美食等知道松露的。这个文学名注定是源自法国或意大利，它的特殊风味被人们用各种令人回味的风味描述过。看来如果不小心用刨子切两三片薄如蝉翼的薄片，放在高档餐厅的贵食上，是配不上它的地位的。甚至用来浸泡和保存松露的橄榄油也价值两倍。所以，一听说有国产的，大多数人的反应都是“中国也有松露吗？”
4、 然而，云南松露是块菌。它在云南当地被称为“松露”，而松露这个富有诗意的名字，很遗憾，从来没有出现在它的头上，也从来没有出现在中国人的餐桌上。它没有枝叶，呈块状生长在地下土层中，又因能散发出一种类似“激素”的特殊气味，经常被山里发情的母猪放养时拱出土外，所以在云南又被称为“猪古菌”。
5、 由于它的生长形态与其他野生食用菌如此不同，在过去，这种不知名的野生菌常常被喂猪，甚至被山民抛弃；同时，在各种野生食用菌大量生产的8月，由于它们的“能量”隐藏在土壤中，人们很难看到它们。只有在许多野生真菌“退潮”的深秋和几乎“消失”的冬季，它才开始收获，而且可以持续到12月到第二年2月。突然，一些西方厨师开始用它来代替昂贵的法国和意大利产品。说实话，是同一个品种，香气相似，价格便宜到马上就传开了。
6、 云南现在是中国最重要的块菌产地，也是最大的贸易和出口集散地。野生松露产于云南的昆明、大理、楚雄、保山、迪庆、怒江等市，其中黑松露最好吃，最有味道。如今在云南，不仅蘑菇中间商知道这种曾经不值钱的喂猪的蘑菇是高档西餐料，就连找蘑菇的老农也知道松露可以“壮阳”。他们下乡考察时，老乡会神秘而热情地给你倒上一杯“松露酒”。那些是山里的毒蛇，枸杞，人参，熊胆泡的都会靠边站，半瓶鹌鹑蛋大小的松露就是最大的恩惠。似乎无论来自哪个国家，哪个山脉，松露的味道带给全世界人的联想都是一样的，在这一点上已经达成了前所未有的共识。
7、 森林精灵
8、 还有云南版本的那些美丽的词描述了普罗旺斯农民带着猎犬进山寻找块菌的场景。云南松露收割机既不牵猪也不牵狗，而是靠经验。说起松露如数家珍，靠的是20多年的采收经验。晨光锁闭的清晨，山间的轻雾像是即将出嫁的新娘披上的白纱。空气清新潮湿，带着寒意。块菌需要特殊的环境才能生长。其生长地的主要树种是云南松，生长在松树的须根处。松露只生长在松花粉能飞、能覆盖的地方，土壤中含有铜和铁，这些都是松露生长所必需的。除此之外，地形的变化，温湿度的变化，阳光的分布也会影响块菌的生长。比如南北向的山地有利于块菌的生长，林中空气湿度更好。在温度高的地方，它会生长在相对阴凉的地方，而在温度低的地方，它肯定会生长在向阳的一面。果不其然，我在一座低矮的松树坡上挖了20多厘米的土后，看到了云南松露。
9、 这时，有红色土壤和腐殖土层的块菌展现在我们面前。捧在手里的松露真的很丑，真的很像裹着土的“土豆”。用刀切开时，可以看到棕色的丝状斑纹。瞬间，空气中弥漫着一股带着泥土香味的奇妙气味，非常浓烈。
10、 华南是中国最大的野生蘑菇交易中心，蘑菇在这里沿街叫卖。黑松露身价倍增，少数藏在树叶下，与满地的松茸相比，算是稀有品种。当地人不买，因为这种菌类爱吃虫子，不好吃。看一看它。虽然不能和冬天巴黎街边橱窗里挂着800欧元牌子的小竹篮相比，但它的外观和法国黑松露很像，只是表皮上的鳞片更小，香气更淡。
11、 在业内，直径大于3厘米的称为‘好货’，直径小于3厘米的称为‘小货’，直径大于5厘米的为罕见的‘上品’。顶级松露基本不做任何加工，只需要冷藏保鲜，需要尽快出口才能有个好价钱；好的松露因为价格适中，是国内高档餐厅的抢手货，不需要更多的加工，最好保持原生态。“小货”松露也不能浪费。它们经过干片和原料加工后也很有市场。商业实际上是从20世纪80年代开始的。松露每年都有，但即使是现在，比起牛肝菌和松茸，云南人也很少用松露做菜和调味。"
12、 的确，来自云南的松露随时都可以获得，只要使用得当，并不比国外产的差。而且如果能和中餐很好的结合起来，是一件很时尚的事情。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。