大家好，小游来为大家解答以上问题。富顺豆花蘸水视频，富顺豆花蘸水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 四川省质量技术监督局，四川省，富顺豆花蘸水，富顺县现辖行政区域《富顺县人民政府关于划定“富顺豆花蘸水”地理标志产品保护区域图的报告》，福府[2008]59号富顺县地方标准：DB510322/1-2008 《富顺豆花蘸水》
2、 富顺豆花蘸水质量和技术要求
3、 一、原辅材料
4、 1.干辣椒：选用产地出产的朝天椒、二井条等品种的干辣椒。
5、 2.酿造酱油：用产地生产的小黄豆酿造的酱油。
6、 3.食用盐：自贡市生产的优质井盐符合食用盐质量安全卫生要求。
7、 4.芝麻：原产地范围内的优质芝麻。
8、 5.生产用水：生产区内的地下水，水质符合国家饮用水标准。
9、 二、加工工艺要求
10、 1.工艺流程：
11、 (1)辣椒酱：辣椒清洗整理预煮捣固醒发。
12、 (2)蘸水酱油：酿造酱油香料和中草药浸泡煮沸冷却。
13、 (3)富顺豆花蘸水：蘸水、酱油、熟植物油等辣椒酱。调配搅拌醒发杀菌灌装。
14、 2.流程要点：
15、 (1)预煮：水温90 ~ 100，时间20 ~ 30分钟。
16、 (2)捣固打样：使用当地专用捣固工具，温度50 ~ 60，时间30 ~ 50分钟。
17、 (3)浸泡：浸泡花椒、胡椒、丁香等各种香料。以及甘草、肉桂、陈皮等中草药。整整24小时。
18、 (4)混合搅拌：温度为30-40，时间为15-20分钟。
19、 三、质量特征
20、 1.感官特征：红褐色，油润明亮，表面有芝麻粒，浓郁芳香，香气宜人，质地粘稠，口感细腻，清爽可口，鲜味绵长。
21、 2.理化指标：水分/(g/100g)50，氨基酸态氮(以氮计)/(g/100g)0.5。
22、 3.安全等质量技术要求：产品安全等质量技术要求必须符合国家相关规定。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。