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1、 金岭烧饼
2、 金岭，市临淄区回镇的烧饼是一种独特的地方名吃。金岭烧饼不像其他地区的烧饼那样薄而脆，而是更大更厚，保持了小麦和芝麻的原味，脆而结实。在民国时期，它被称为“一小口进嘴里，一大口”的食物。它曾经是一种小吃，用来满足你的渴望或赠送给朋友和亲戚，但现在它是当地人的早餐主食。金岭烧饼因其保质期长、便于携带、耐饥、风味浓郁，是旅行食品的首选。不仅在当地非常有名，还远销国内其他省市和地区。
3、 金岭烧饼保留了传统的制作工艺。原料有面粉、种子、芝麻、水、盐等。分为揉面、制作、烘焙三大工序。从揉面到烘焙，基本都是手工完成。制作面团时，传统的发酵剂用于发酵。面团发酵后，按要求在案板上分成小块，擀成面团。然后一边蘸水一边用手压，做成煎饼。然后压在盛有芝麻的盘子里，让煎饼的一面均匀沾上芝麻。将有芝麻的一面朝下，将一根长长的吸管工具放入烤箱，贴在大葱板的上面，一分钟左右取下，烤好的饼就出炉了。
4、 制作烧饼的工具有盆、案板、铲子、烧饼贴、烤箱、谷壳或锯末等。烤箱用砖和粘土搭建，环保耐用。炉膛在中间，直径1.5左右，上面装了一个大铁板。烧饼烘烤前，在灶台下垫上厚厚的谷壳或锯末，点火后在上面加热铁板，用工具将成品烧饼坯贴在铁板上烘烤。最初是用谷壳做燃料烤芝麻饼，现在一般用锯末。为了保持烧饼的烘烤温度和卫生，不使用煤作燃料。
5、 烧饼的关键在于和面和烘烤的温度。一般面团都是手工制作，面团和水的比例要合适。一般是10斤面团，5斤水，2对盐。在水中加入少量的盐可以使面团更有弹性。揉面的技术全凭经验。面团要不硬不软，面团是硬的。烤出来的烧饼不能顺利的糊在铁板上，烤出来的烧饼又硬又难吃。面条太软，烤好后容易粘，很难从铁板上取下。烘焙方面，需要根据面粉的多少一次性加入足够的燃料。烤的时候，温度要不急不慢。应该煮熟，彻底烤熟，不要烧焦。对温度的掌握也是基于多年的经验。
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