导读 大家好，小游来为大家解答以上问题。北京炸酱面最正宗做法，北京炸酱面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、老北京炸酱面2、材料：
大家好，小游来为大家解答以上问题。北京炸酱面最正宗做法，北京炸酱面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 老北京炸酱面
2、 材料：袋装干黄酱(北京人六岁不能买黄酱，用甜面酱)，带皮五花肉半斤，葱姜粒适量，绿豆芽半斤，黄瓜一根，甜萝卜一根，香菜一根。酱油，盐，糖，料酒，一斤面(最好是手擀面或者刀削面拉面也不错)。
3、 准备：将干黄酱放入大碗中，加入少许凉开水拌匀。不要加太多水，太稀了不好看。五花肉洗净，切成指甲。黄瓜、萝卜去皮切丝，香菜切段，绿豆芽泡水。
4、 做法：炒锅放油(多放油，至少三两油)，油热后放入葱姜末，放香后翻炒肉丁，同时放入料酒、少许盐和酱油，待肉丁熟时倒入调好的黄酱，不断翻炒(否则会使锅糊)，放入料酒、盐和白糖(如果是甜面酱，不要放白糖)，翻炒至。烧开一大锅水，放入面条煮，提前准备一大碗面条，碗中放入温水，将煮好的面条用温水舀入碗中，即可食用。吃的时候，把面条拿出来沥干到碗里，加一大勺酱，放入黄瓜丝、萝卜丝、香菜、绿豆芽。喜欢酸辣口味的可以加入辣椒油和醋，然后像热干面一样搅拌均匀。
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