红糟鱼整条的蒸法（红糟鱼）

大家好，小游来为大家解答以上问题。红糟鱼整条的蒸法，红糟鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 红糟鱼丝绸

2、 材料：1条黑鱼(约1500克)。青菜100克。葱15g，姜10g，花椒1g，绍酒5g，精盐4g，味精3g，白汤60g，蛋清2个，湿淀粉40g，红酒糟50g，色拉油750g(用量约75g)。

3、 制作方法：

4、 1.将黑的宰杀，洗净，去掉左边两块鱼肉，去皮，切成9厘米长的丝。放入碗中，加入2克精盐、鸡蛋清、10克绍酒、20克湿淀粉，搅拌，上浆。

5、 2.将红酒糟、九韶5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放入碗中，调汁备用。炒锅放750g色拉油至四成热，放入鱼丝，用筷子打散，倒入漏勺，沥干油，炒锅放入葱、姜丝，放入鱼丝，翻炒均匀，放入盘中，另一炒锅翻炒青菜，围起。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。