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1、 方胜蟹产于河北方胜镇。白洋淀原分为东电湖和西电湖，方胜镇毗邻东电湖。由于距离河口距离适中，水质良好，当时的生态适宜河蟹生长，所以方胜的河蟹一度居全国之首。方胜蟹是一个统一的名字。无论是否产自本地，白洋淀东湖的所有河蟹统称为方胜蟹。
2、 分配和消费情况
3、 方胜蟹，学名“中华绒螯蟹”，是与方胜蟹齐名的淡水蟹，还有阳澄湖的清水蟹和崇明的河蟹。世界各大江河湖泊中有300多种螃蟹，其中可食用的约有20种，最著名的是中国的“中华绒螯蟹”。每年中秋节前后，是方胜螃蟹上市的旺季。目前方胜蟹的主要市场在河北省霸州市胜芳镇，由于河流常年枯水和生态环境的变化，方胜蟹已经很少见了。然而，如果你在国庆假期去方胜镇，你仍然可以吃到它。现在，方胜镇属于河北省霸州市，方胜镇是霸州市建设发展的东部城市。2006年以来，霸州市政府将方胜镇的环境问题提上了重要议事日程。从今年开始，每年将拨出大量专项资金用于方胜镇的环境治理。相信在不久的将来，方胜螃蟹会重新出现在人们面前。方胜蟹肉质鲜嫩，鲜美可口，毗邻京。很自然地，它成为了清朝皇宫御厨命名的供品。满汉全席上的二十四道菜都用了方胜蟹，可见方胜蟹的魅力！
4、 历史记录
5、 以前北京卖的螃蟹都是方胜蟹，最有名的是“正阳楼蒸方胜蟹”。103010曾记载：“前门正阳楼也以螃蟹闻名。螃蟹来自方胜，所以我们在上市前首先选择了正阳大厦。因此，它是独一无二的。”103010还有“北京蟹早晨，叫‘七分八团’”。正阳楼卖的老北京的螃蟹，很漂亮，价格是它的好几倍。但是，不去正阳楼丢人是常有的事。梁实秋先生在《旧京琐记》文中也提到：“北平唯一吃螃蟹的好地方就是正阳楼，前门外的肉菜市场”。每年秋天，正阳楼都会派专人到天津附近盛产螃蟹的方胜，购买螃蟹，养在大桶里，用蛋清浇灌，催肥。两天后，螃蟹把胃里的杂质吐出来后，用清水洗净，用细麻绳把蟹爪和两个大夹子绑好，放进笼子里，大火蒸熟。为了方便食客，正阳楼还准备了铜蟹锅、蟹锤、蟹钻等吃蟹工具。郑水富知道怎么吃螃蟹。他说整个螃蟹要先吃腿肉再吃蟹肉。用专门的吃蟹工具敲开蟹爪。吃完后从尾部掀盖，拔出草芽，慢慢品尝蘸了姜醋的蟹黄和蟹肉。吃螃蟹的时候，也要喝黄酒。一般吃一整只螃蟹要20分钟。吃完后，你必须用茶洗手，以去除鱼腥味。
6、 甜蟹
7、 地域范围
8、 霸州市位于河北省中东部，东与天津市西青区接壤，南接静海、文安，西接雄县、新城，北接固安、永清、安次区。据民国卷《旧京秋词》卷《蟹》卷11 (1922年)记载，大清河上西湖(白洋淀)的水流向东湖.东湖回湖，选择仲婷绕过方胜北部，以泄大清河上游，减少其湍急力。所以清河没有北岸，仲婷没有南堤，南北七八里，遥遥相对。“，巴州历史上港汊交织，湖泊相连，水产极其丰富，以方胜蟹最具代表性。地理保护
9、 感官特征：方胜蟹壳大、壳薄、附肢结实、体格健壮、外壳深绿色、腹部乳白色。蒸熟后奶油肥美，肉质细嫩，清香清甜。内在质量指标：经检测，方胜蟹每100克可食部分蛋白质含量为13.0克；脂肪含量为7.32克；能量496KJ；Va含量为544g；钙含量为468毫克；0.14g磷的含量；核黄素0.39mg，烟酸1.6mg，方胜蟹还富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸总量为7.46g .安全要求：产地环境应符合《文安县志》 GB/t 18407.4-2001；渔业水质应符合《方舆志》 GB 11607/-89；《农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求》 ny 5070-2002；《渔业水质标准》 ny 5071-2002；《无公害食品水产品中渔药残留限量》 ny 5070-2002； 《无公害食品渔用药物使用准则》 NY5073-2006 .
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