大家好，小游来为大家解答以上问题。五香熏鱼家常做法，五香熏鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 姚
2、 “五香熏鱼”是姚家的传统酸菜鱼，是专门用来招待贵宾的奇特菜肴。
3、 客人们，淳朴好客的主人从小坛子里夹起一两条尾巴，上面盖着坏了的麻辣糠，有浓郁的姜蒜、酒和香喷喷的干金鱼。上桌后，主人从厨房拿了一把刀和案板，把鱼头和鱼尾切掉，然后和几个人(包括主人)共用一桌，每份被切成几块，送到每个人的碗里，让客人品尝。因为鱼已经煮好了，不需要再煮了，可以直接吃。这条酸菜鱼是棕色的，很像腊肉，但并不干燥，因为它已经“吸干”了不好的辣汁。人口后松、软、韧、香、辣，鱼肉脆爽，可放心咀嚼。细细品味味道，回味无穷。我不忍心马上吞下去，但它只有一块。主人从来不加，说这是老祖宗传下来的“规矩”:每次招待客人，每人只能吃一块。谁要是贪吃一块，鱼骨就会变硬，刺穿喉咙，就“没救了”。当然，这都是主人的诡计，故意让客人担心，久久不能释怀，回味无穷。
4、 为了找出如何做出这种色香味俱佳、诱人食欲的“五香熏鱼”好不容易才谈到主人家好好吃一顿：选料时，选重一斤左右的鲤鱼、青鱼、鲫鱼，不需要去鳞。把鱼从后面剖开，留下相连的腹部，去掉鱼鳃，去掉内脏，用小竹片摊平，然后用盐和盐。然后放在铁筛子上，用温火慢慢烤，这样可以慢慢把水烤干，直到熟而不糊。当整条鱼呈金黄色时，就可以装入缸中。装缸前，先在缸底铺一层原盐，再铺一层姜丝、剁碎的红辣椒、老蒜、35度以上的米酒、糯米拌甜酒。然后依次铺一层烤好的鱼块，一层调料，一层鱼，一直铺到坛子口。在最上面铺上一层一寸多厚的盖有生盐，再盖上一层布，用木盖盖住缸盖，最后两个月后就可以吃了，一般可以保存一年。
5、 不知道“五香熏鱼”是从哪一代开始的，还是从其他民族传入的，但在宜州山农的瑶族、壮族家庭中代代相传，已经成为独具民族特色的传统美食。
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