导读 大家好，小游来为大家解答以上问题。清蒸鸡腿做法，清蒸鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、清蒸鸡2、材料：1只去内脏的母鸡(约
大家好，小游来为大家解答以上问题。清蒸鸡腿做法，清蒸鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 清蒸鸡
2、 材料：1只去内脏的母鸡(约100克)。
3、 材料：火腿15克，水发厚朴片15克，水发香菇15克，青菜2个。
4、 树、葱、姜切片，共5克。
5、 调料：清汤100克，精盐3克，料酒25克，味精1克，酱油少许。
6、 徐，10花椒。
7、 烹饪技术：
8、 将鸡洗净，从背部劈开(胸部相连)，用手稍微向两侧移动。
9、 掰下来，切掉颈骨，剁掉翅尖，鸡嘴，鸡爪。折断一只鸡腿
10、 将骨头、鸡翅骨、脊骨放入汤锅中，煮至五成熟，放入冷水盆中洗净。
11、 清洗干净，把皮放在大碗里，把头拧在肚子里，加入葱、姜、盐和调料。
12、 酒，辣椒(包菜叶)，清汤，笼蒸。
13、 将蘑菇和厚朴切成薄片，将卷心菜对半切开，用沸水冲洗干净。
14、 取出火腿，切成长片。
15、 取出鸡肉，挑出葱、姜、辣椒，将原汤放入勺子中，将鸡肉扣住。
16、 放在一个大汤碗里，然后把清汤、料酒、盐、味精、酱油和配料放在一个勺子里。
17、 打开后撇去浮沫，浇在鸡肉上。
18、 风味：清汤，腐鸡，鲜香，酵母。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。