大家好，小游来为大家解答以上问题。拌面电影，拌面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 拌面，在新疆民间俗称拉条子，维吾尔语俗称兰吉曼，是新疆各族人民都非常喜欢的一种美食。它的起源有各种版本，一种是山西的，当年被山西的驼民带到新疆；一是维吾尔族同胞发明的；第一，是回族同胞发明的。我们不必过多探究它的起源，也不必拘泥于它是一个什么样的名字。随着历史的变迁和时代的发展，经过各民族的相互接纳、学习和交融，拌面早已深深扎根于新疆这片沃土，成为中国著名的新疆特色美食。
2、 说到新疆著名的拌面，最著名的是伊犁的奇台、托克逊和拌面。细心的朋友在街上可以发现，拌面馆大部分是回族同胞开的，也有一部分是维吾尔族、哈萨克族同胞开的。回族同胞愿意努力工作，为打造拌面做出最大的贡献可以说，这道普通的菜被做到了极致，赋予了丰富多样的内容，配菜几乎涵盖了市面上能看到的所有蔬菜：大白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、香菇、芹菜、大蒜。近年来，更多的厨师推出了拌面系列，如阿魏菇、茶马菇、潘达*、豆腐等.拌面看起来简单，易于制作，但要真正做出美味的拌面，其工艺不比制作一流的菜肴差。从选面、和面、醒面、和面、拉面、和面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌制、配菜，都有一套严格的程序。面条要细、匀、圆、滑，炒出来的菜要色、香、味俱佳。特别是，每个拌面馆都必须有它的招牌菜——拌面，熟猪肉，这需要厨师高超的技巧。炸熟的猪肉要色泽金红亮丽，酱料透明，无油无汤，入口嫩滑，香味浓郁。根据个人喜好点拌面，时，点完配菜后，也要告诉店家是要用冷水“激”水，还是直接把菜“劈开”。拌面做好以后，炒面一般是分别盛在盘子里或者碗里，而新疆男人一般喜欢把炒面直接扣在面上，用筷子把面和菜搅拌均匀(知道为什么叫“拌”面了吧)，意思是菜和面是一体的；有的甚至滴一点醋，剥几瓣生蒜吃，这叫消毒杀菌；有的不唱餐厅的免费茶，喜欢要一碗面汤，叫原汤，叫原菜。外国游客或者女同胞，不管形象还是什么，一般都是把配菜倒在面盘的一角，边吃边小范围搅拌；或者不把配菜倒进面里，就一口面一口菜吃。这不是吃拌面，的真正意义，而是如何吃米饭。过去，当你在餐馆吃不到足够的拌面面条时，你可以免费加白面。近年来，随着价格的上涨，许多拌面展馆改变了规则。在更贵的拌面，加面条时，你不必加钱，但你必须为其他便宜的拌面或两人餐额外付费。从科学的角度来说，拌面属于以面条为主，蔬菜为辅的食物，菜品可以是肉和蔬菜，口味也可以根据顾客的口味来定。但是，每一道菜里总是少不了红辣椒、绿辣椒、西红柿和皮坚果(洋葱)。我觉得这是因为，除了本身的营养成分，它们的主要作用是调色和调味。所以拌面感觉更适合北方人的饮食习惯，尤其是西北人。在新疆，拌面是各族人民最喜爱的日常食物。无论是在自己家里做饭，还是在街上吃饭，甚至是设宴招待来自新疆以外的客人，你都可以看到拌面。难怪有个笑话说，我们新疆人下了飞机，在新疆出差坐火车，第一件要紧的事不是先回家，而是找个正宗的拌面馆，在拌面吃顿好吃的.
3、 工作方法
4、 制作食物原料
5、 配料：北方白面粉，羊肉，皮豆芽(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(通常是青椒和豆类)
6、 食材：葱、姜、蒜、盐、味精、色拉油、孜然、凉水一壶。
7、 生产过程
8、 1.首先做面条，做面条的水最好是加了盐的水，这样面条会很好吃，吃起来会很细，有面筋。条子表面不能太硬，不然打不开。并在封闭的表面涂上一些油，然后用湿布盖上，醒后进行
9、 2.开始做饭，买羊肉切成厚片，然后用盐和料酒喂饱备用。时令蔬菜切丁，西红柿切丝，去皮切齿，孜然备用。
10、 锅里放油，加热到八成热，先把羊肉片划开，再捞出来。
11、 再烧一次油，把切好的西红柿炒一下，让油爆开，加点料酒，皮牙，孜然，时令蔬菜。翻炒几下，加盐和味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。浇了油的羊肉片。如果水分太多，可以考虑加点水淀粉。
12、 3.开始拉面，把拉好的面放在水里煮，然后用准备好的锅蘸冷水，放在盘子里，把煮好的炒菜倒在煮好的面上。好了，准备吃饭吧！
13、 生产密钥
14、 1.和面的时候，盐要适量。盐少了就容易断，盐多了就打不开。
15、 2.表面不能太硬或太软；
16、 3.表面完成后，用干净的油沾一下表面，用湿布或盖子盖上，静置至少半小时，最好2-3小时；
17、 4.拌面菜必须用青椒、芹菜或菠菜炒，否则就不好吃了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。